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武漢的早點有名。
心中熱幹面始終第一，豆皮第二，魚糊粉大約就是第三了。
別看才第三，那是因為熱幹面和豆皮太好吃，而且感情更深。
魚糊粉不是哪都有賣。大概因為製作成本還是高些。
材料：
三文魚頭1個
蔥白2段
姜3片
料酒少許
西米50g
大米100g
鹽、胡椒
辣蘿蔔
蔥尖
米粉
1.頭天用水將西米和大米泡上。為了米湯更粘稠。第二天煮上米湯。取口大鍋，將鍋燒熱，關火。用片姜擦擦鍋底，防止魚皮粘在鍋上。
2.再給油，將魚頭兩面煎一會，拿出。
3.將鍋中油倒掉，剩那麼一層油就行。將蔥白和剩下的姜炒香，噴料酒，一直炒到料酒幾乎揮發完全。
4.加入一大碗水。燒開。
5.瓷鍋在烤箱裏預熱。將魚頭放入，然後澆上燒開的水。小火帶蓋燉半個小時。然後開蓋轉中火繼續燒15分鐘。
6.辣蘿蔔切小丁，蔥尖切圈。
7-8.米湯煮到非常粘稠。取兩湯勺魚湯和一湯勺米湯，用一個小鍋小火煮開。加入鹽、胡椒調味。
9.米粉煮好，盛到碗裏。澆入煮好的魚糊湯，撒上蔥和辣蘿蔔，即可。
小貼士：
1.在國內的親們就用鯽魚做吧，保證比三文魚頭鮮美。這三文魚頭的湯怎麼煮都沒鯽魚的白呢。
2.魚湯煮的過程中，時不時把漂上來的煎魚的油撇掉。
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