入世十年來，青島這座魅力之城的國際化軌跡已經越來越清晰，從大賣場到便利店，“國際”二字已滲透到青島的邊邊角角。而在餐飲業，隨著高檔酒店的快速擴容，西餐主廚變得“一將難求”。國內知名獵頭公司銳仕方達青島分公司負責人Jeffrey表示，青島外籍廚師需求旺盛，由於在本地很難找到優秀的西餐主廚，酒店不得不通過獵頭公司招聘外地乃至外籍人才。

　　酒店餐飲業的擴容是青島國際化程度加深的風向標之一，每次青島舉行國際活動都會引起酒店業的新一輪擴容。奧帆賽前夕，某著名飯店二期啟用後，客房數從196間增加到了696間。還增加了一個自助餐廳和一個意大利餐廳，新增的超大宴會廳面積達到了1836平方米，並推出了一系列高品質服務，比如聘請外籍主廚，為外國客人制定符合其民族口味的個性化菜譜。同一時期，青島全市有100余家三星級以上酒店對酒店硬體進行了改造，總投資達到了53億元。如今，青島服務業已在國際上形成了良好的口碑。

　　上一年度的國家産業發展報告指出：2011年，全國餐飲收入達到近18000億元，與上年同期相比增長18.1.%。然而在發展大好的形勢下，餐飲業的人才短缺問題卻制約了餐飲行業的整體發展情況。據不完全統計，上海市、青島市餐飲業用工缺口近10萬人，記者從青島市烹飪協會了解到，除了韓國廚師，青島的外籍廚師數量十分少，總數不到50人。外籍廚師是個高薪職業，稱得上是金領。

　　以前，多數情況是中國人到國外去當廚師打工賺錢，由於餐飲理念以及薪酬等方面的原因，很少有國外廚師來中國打工，來自歐美等國家的老外大廚就更是少之又少。而現在，青島國際化優勢明顯，在香格里拉大飯店就有一位德國總廚，有20多年廚藝經驗，轉遍了多個國家頂級豪華酒店，對中國文化情有獨鍾，在青島打出了名氣。據業內人士介紹，優秀的西餐總廚不僅要有精湛的廚藝，還要對世界各國不同風格和口味的西餐瞭如指掌，對語言也有一定要求。目前，青島本地的西餐廚師往往無法達到規定要求，能像香格里拉一樣找到“千里馬”的酒店更是寥寥無幾。

　　“千里馬常有而伯樂不常有”，招聘外籍廚師不同於其他人才，可以通過招聘會、招聘網站等進行，青島很多酒店或者西餐廳都在苦於沒有招聘的渠道。外國客人來了，如果酒店沒有稱心如意的主廚，那麼客人再次光顧的幾率就很小了，因此，一些酒店不得不通過獵頭公司招聘外籍人才，但是本土獵頭公司擁有外籍人才庫的並不是很多，而外國獵頭又佣金昂貴。不過，據記者了解，國內知名獵頭公司銳仕方達已經入駐青島，這對於很多酒店來説是一利好消息，該公司是國內少數幾家擁有外籍人才事業部的獵頭公司，已儲備了超過2萬的外籍人才資源，可為企業提供全球50個國家外籍人才招聘服務，目前，已經有多家青島酒店與該公司建立了合作關係，希望通過高端招聘服務覓得良才。