經營炒貨看似簡單，實則競爭激烈。

　　成都小微食品企業生存現狀

　　規模：共有食品企業1800家左右，其中小微食品企業超過1000家發展：近幾年小微食品企業每年以10%-15%速度增長，但每年要死掉10%左右

　　小微食品企業起初大都是小本生意，僅靠自有資金，難以做大規模

　　但由於從銀行貸款不容易，從民間融資成本高，這些企業一直不敢借貸，因此寧願原地踏步

　　此外，由於規模小缺乏良好的發展平臺，小微企業的員工流動非常快，也將影響到企業的發展

　　11年前，鄧光明在成都金牛區成立成都頂俏食品廠，開始做炒幹貨生意，去年年底，他在金堂買了2000多平方米的廠房，準備擴大生意規模。想不到年初遇上鮮有的銷售淡季，10多名工人要發工資，而廠房還未投入生産……面對一系列問題，鄧光明不時想：當初選擇這個行業，是不是錯了？

　　在成都，和頂俏處境相似的食品類小微企業約有1000家，這些企業老闆加員工總共不超過100人。從採購麵粉等原材料，到找銷售廠家，每個環節都要親力親為。忙碌一個月的收入，下月又要用於支付原料供應商貨款、廠房租金，一旦遇到生意虧損，老闆將不得不奔波在籌錢路上，甚者則店舖關門。

　　他們懷著將企業做大做強的夢想，卻面臨隨時停業的困境。小微食品企業難以升級，究竟遇到哪些坎坷？華西都市報記者調查了兩家食品公司。同時，成都市食品商會副會長任偉維也就小微型食品企業生存現狀進行了分析。

　　調查樣本：成都頂俏食品廠老闆鄧光明面臨困境：現金交易模式，使得小微食品企業在銷售淡季和擴大生産時容易遭遇資金困局。

　　小微食品企業淡季遭遇現金危機

　　“當初覺得炒瓜子工藝簡單，蠻賺錢，於是選擇這個行業，沒想到這麼不容易。”鄧光明嘆了口氣。

　　2001年前，親戚家火熱的炒瓜子生意給鄧光明留下深刻印象，“只要有貨，就有人爭著來買。”鄧光明説，印象裏這個行業市場很大，於是租了1000多平米的廠房，招來10多個工人，熱火朝天地做起炒瓜子、花生生意。

　　起初，由於價格實惠，鄧光明的瓜子、花生很受消費者青睞。不過，隨著消費者逐漸注重産品質量，鄧光明不斷改善技術，增添新設備，源源不斷投入資金，一度欠下40多萬外債。

　　雖然現在已有100多家客戶，但銷售渠道仍是鄧光明最擔心的問題之一，因為擴大企業規模，必須保證銷售穩定。“如果客戶跑了，才是最大的困難。”鄧光明説。

　　去年年底，鄧光明在金堂買了2000平米的場地，總共花去300多萬元，但至今場地還沒投入使用，“錢被困在場地上，一時半會兒不能投入生産，這邊的生意資金短缺。”為此，鄧光明不得不四處籌錢應對接下來幾個月的生意。

　　對食品企業來説，大型食品企業可以向材料供應商壓貨，但小微企業的經營規模和市場份額決定了它的信譽度有限，供應商因此更願意採用現金交易。這種模式，也使得小微食品企業在銷售的淡季遭遇資金難題。

　　調查樣本：四川和瑞食品有限責任公司老闆彭李面臨困境：生産環節簡單，起步容易，但低門檻導致企業吸引力不夠強，多名員工另起爐灶成為競爭對手。