中新社上海4月9日電 (記者 李佳佳)世界百瑞斯塔咖啡師競賽素有咖啡界的“奧林匹克”之稱。9日，該項賽事的中國總決賽登上此間開幕的第21屆上海酒店用品博覽會的舞臺，16名優秀的中國咖啡師展開激戰的同時也上演了一幕幕精彩的“咖啡秀”。

　　在開埠160多年的歷史上，上海曾有不少知名的老咖啡館，比如在上世紀20年代末，因魯迅參加左翼作家聯盟青年聚會而聞名的公啡咖啡館。“咖啡文化”已成了海派文化中獨特現象。

　　此間的統計顯示，2006年至2008年的短短3年間，上海咖啡店數量增長達到213.6%， 而到了2010年滬上餐飲行業創業人群中有六成選擇了進入咖啡行業。

　　上海也是中國乃至全世界咖啡行業發展最迅猛的城市。根據上海市食品協會最新發佈的《上海食品三十年》顯示，至2010年上海的專業咖啡館已不下4000家，兼營咖啡的各類門店則超過12000家，相關從業人員近10萬人。上海咖啡行業的年增長率約為29%，高於餐飲業平均增長速度約4%。

　　百瑞斯塔咖啡師競賽于2003年第一次進入中國，最早由美國咖啡協會和歐洲咖啡協會聯合發起，目前有63個成員國，是世界上範圍最廣、參加人數最多的咖啡師比賽。

　　本次百瑞斯塔咖啡師競賽活動首次在中國設立16個賽區，覆蓋華東、華北、華南、西南地區主要中心城市，篩選出16名優秀咖啡師參與中國區的角逐，最終優勝者將代表中國赴海外參加“世界百瑞斯塔咖啡師競賽”。

　　據悉，比賽分準備、製作和清潔3個環節，每個環節15分鐘。每位選手將製作12杯飲品，分別為4杯意式濃縮咖啡、4杯卡布奇諾咖啡、4杯創意咖啡。在此過程中，評委將對每位選手的技術、口味、表現進行考察評分。主辦方負責人告訴記者，製作環節“最有看頭”，因為在十分緊湊的15分鐘內，選手在製作的同時還要對自己的製作流程和作品進行介紹，既考驗製作技藝又考驗演説的“嘴上功夫”。(完)