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太太美食團
【本期嘉賓】李瑩
推薦菜式：鹹湯圓
這次我們再次請來第一期太太美食團的美女李瑩為大家炮製一款帶有濃郁住家風味的鹹湯圓。李瑩做的這款鹹湯圓有別於開平有名的那種，她是根據自己的口味調製出的廣式風味。説起這道鹹湯圓，還有一段“古”。小時候，李瑩父親一有時間就會在家自己用糯米粉做些湯圓，因為她不太喜歡甜食，所以父親就用些冬瓜、冬菇、蝦米、臘腸等，做成鹹的給她吃，最回味的是還加了些豬油渣，那味道至今還唸唸不忘呢！（本欄徵稿：來稿請發本刊郵箱：ycwbmszk@126.com)
製作材料：
1、速凍小湯圓（超市有售）500克，（約3-4人分量）。
2、冬瓜300克、紅蘿蔔半條、冬菇5個、蝦米20克、乾貝10粒、雞蛋1個。
鹹湯圓的做法
製作步驟：
1、先把冬菇洗乾淨，用80攝氏度水溫泡發半小時後切粒。
2、把乾貝、蝦米洗乾淨，用熱水泡浸1小時。
3、再把冬瓜、紅蘿蔔切粒備用。
4、把雞蛋打成蛋清狀，用平底鍋煎熟後切成絲備用。
5、將小湯圓放入開水中煮3分鐘即可撈起，不可煮太久，否則會很糊的。
6、用鐵鍋放生油把冬瓜粒、紅蘿蔔粒、冬菇粒、蝦米、乾貝爆炒後，放1500毫升（約5碗）的水煮熟後調味，放入小湯圓、蛋絲即成1碗美味的鹹湯圓了。
文/圖 李瑩
李瑩
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