日本營養學家飯野節夫近期的研究結果表明，兒童的腦力發育決定於所攝取的食物。腦功能優劣的因素，雖然與遺傳、環境和教育等條件相關，但主要還取決於攝取的營養是否充足以及是否均衡。

　　日本營養學家飯野節夫近期的研究結果表明，兒童的腦力發育決定於所攝取的食物。腦功能優劣的因素，雖然與遺傳、環境和教育等條件相關，但主要還取決於攝取的營養是否充足以及是否均衡。因為，處在生長髮育階段的兒童大腦細胞，對所攝營養的多寡與均衡與否更為敏感，並因此而直接影響其腦力發育。

　　飯野節夫的研究結果，強調了八種營養物質對兒童腦力發育的作用。

　　脂肪

　　充足的脂肪不但能使人精力旺盛，還能促進腦功能的發育和發展。家禽、家畜的脂肪，最易被兒童吸收利用。

　　維生素C

　　人的智商與血液中維生素C含量密切相關。有資料顯示，從幼兒園到大學的351人中，每100毫升血中維生素C含量超過1.1毫克者，智商平均值為113.22;含量在1.1毫克以下者智商平均值則為108.71。充足的維生素C能使兒童腦功能敏銳，應經常從草莓、金桔、西紅柿等水果中攝取。

　　鈣

　　充足的鈣質能使大腦保持持續工作的能力，預防腦力疲乏。所以，海産品中的是蝦皮、紫菜、魚類應是兒童盤中常見的菜肴。

　　蛋白質

　　充足的蛋白質是保證大腦從事複雜智力活動的基本物資。因此，兒童餐桌上的雞蛋、魚類、精肉、奶類和豆製品不可少。

　　維生素B1

　　這是一種調節神經功能和營養神經細胞並預防精神障礙的物質。可在核桃、穀類、芝麻、蘑菇等食物中去多量攝取。

　　維生素A

　　大腦發育必不可少的維生素A，富含于常見食物的動物肝、腦、胡蘿蔔、魚卵和奶油之中。

　　維生素E

　　富含維生素E的食物有花生、麥類、青豌豆和植物油等。常吃這些食物而獲得充足的維生素E，才能促進腦細胞增生與活力。