我的家鄉化州市笪橋鎮，是聞名遐邇的“黃瓜之鄉”。這裡不但種植黃瓜面積廣闊，而且生産製作的黃瓜素來以“清甜、脆口、芳香”而名聞於世。

　　笪橋土地肥沃，雨量充沛。這裡村民種植黃瓜歷史悠久，加工製作的黃瓜幹巧奪天工。

　　當地黨委政府因地制宜，把發展黃瓜生産作為強鎮富民的經濟支柱産業來抓，指導廣大群眾集約化生産，規模發展，採用套種、間種及復種等方法擴大種植面積，現在黃瓜生産基地面積已達9000多畝。

　　瞧，在笪橋廣闊的田野上，撲入眼簾的是一畦畦綠油油的黃瓜。枝頭上，藤蔓中，點綴著一朵朵黃燦燦的花兒，散發出脈脈的清香。在微風的吹拂下，瓜蔓裏隱隱約約伸出了兩指般粗大的瓜兒。一畦黃瓜就是一首詩，一排瓜蔓就是一幅畫，一片瓜林就是一塊大綠毯。黃瓜之鄉，負離子多，空氣清新，處處佳景，令人陶醉。

　　笪橋瓜農種植黃瓜歷史悠久。從明初開始，每條村莊都有種植黃瓜的傳統習慣，而種得又多又好的村莊是西埇、瑤埇、良埇、山埇、榴村、中村、沙田、高朗等村莊，這些村莊幾乎戶戶種植黃瓜，人人都是種瓜能手，個個都是加工製作黃瓜幹的高手。他們加工製作的黃瓜幹，不但受到了本市人民的青睞，而且還引來了吳川、廉江、湛江、北海等地的客商上門收購，銷往港澳、粵桂瓊各地。

　　人們都説笪橋黃瓜好，這是什麼原因呢？這 答案裏面還 有一個古老的傳説哩。據説在明朝初年，瓜農用刀切，用鹽搓，加工製作出來的黃瓜幹都是黑而韌的。後來，有一位村婦在淩晨時分，到笪橋河畔加工製作黃瓜幹，恰巧仙女下凡巡遊經過，仙女被村婦的勤勞精神感動了，便手把手地一五一十地向她傳授了加工製作黃瓜幹的天宮秘笈。

　　從此，瓜農便舉一反三地創新了製作方法，發明了用水燙、用日曬、用火烘等加工製作黃瓜幹的方法。每天早晨，當瓜農把黃瓜採摘回來後，便把瓜放進煮沸的淡鹽水中泡上幾分鐘，待把瓜泡到七八成熟時，便撈起來曬。晚上，把瓜疊放在灶口的竹笪上，下面用炭火烘烤。如此日曬夜烘，只需兩三天就製作成功了。如果遇到陰雨連綿，那麼，就全靠用炭火烘烤了。這樣加工製作出來的黃瓜幹，色澤金黃，清甜味美，十分脆口，芳香四溢。

　　黃瓜生吃，則有清熱解毒，生津止渴之功效。若把黃瓜幹與豬瘦肉、冬菇、蠔等佐料剁成肉餅，蒸熟後美味可口，營養豐富。要是把黃瓜幹切成小塊與豬腳、生雞同熬，這便是産婦坐月的上等補品。黃瓜還有消食開胃，去瘀生新之功效。因此，笪橋黃瓜幹已成為了粵西酒樓飯肆的美食精品，也成了人們的送禮佳品。

　　人們常雲蘇杭好，只緣未到瓜鄉來；人人都説天上美，怎比我笪橋黃瓜香。隨著社會的發展，笪橋黃瓜將會更加美味可口，現在，笪橋黃瓜已從鄉村走向了都市，走向了世界。