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開平的腐乳釀造技藝保留了古老的手工製作方法。 伍安平 攝
江門日報訊 （記者/伍安平 通訊員/黃木貴）近日，開平市具有百年曆史的傳統技藝——腐乳釀造技藝（廣合腐乳釀造技藝）正式被省人民政府批准並公佈列入廣東省級非物質文化遺産名錄。至此，開平市非遺工作成績突出，已擁有國家級非物質文化遺産1項，省級非物質文化遺産2項，江門市級非物質文化遺産4項，開平縣級非物質文化遺産16項。
開平市十分重視非遺的保護和傳承工作，每年撥出保護專項資金。從2006年開始，工作領導小組對15個鎮（街）進行普查，篩選出泮村燈會、獅鼓製作、開平民歌、開平賣雞調、樓岡網圩等有代表性的23個項目，明確其歸屬地，劃分具體分佈表等，確定23個項目代表性傳承人。到2008年1月，該市政府共頒布了第一、二批（縣）級非物質文化遺産項目23項，並篩選優秀的項目逐級申報。
2011年以來，開平市文廣新局加大了對非遺的發掘、整理和申報工作力度，加強了對非物質文化遺産項目的保護和傳承。對列入非遺名錄的代表性傳人，有計劃地提供資助，鼓勵和支持其開展傳承活動。加強了對非遺項目的展示和開發利用，充分展現開平獨特的文化底蘊，打響僑鄉文化品牌。通過努力，馬岡鵝繁育被列入江門市級非遺名錄，腐乳釀造技藝（廣合腐乳釀造技藝）被列入廣東省級非遺名錄。
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