四川新聞網成都3月20日訊(記者 劉琳)

　　糖酒會尚未拉開大幕，不少參會協會、企業就已躍躍欲試起來。今日，“中國首屆幹黃髮展高峰論壇”在蓉舉行，部分黃酒行業的專家以及業界人士500余人出席了此次峰會。“目前，中國黃酒幹型化進程的關鍵技術難題被攻克，中國黃酒將迎來前景無限的‘幹型化’時代。”中國黃酒協會秘書長沈振昌表示。

　　論壇上，中國黃酒學會會長毛照顯、江南大學生物工程學院院長徐岩等專家普遍認為，在健康消費的訴求下，幹型化已經成為酒水行業發展的大勢所趨，對歷史悠久但又長期偏處一隅的黃酒來説，更是如此。

　　“在釀酒行業，幹型與甜型是相對而言的概念。通俗而言，酒水中含糖量越低就越‘幹’。在我國相關標準中，幹黃的含糖量標準是每升低於15克。”沈振昌秘書長介紹説，紅酒和啤酒的幹型化早已成功，幹紅和幹啤風靡全球，而黃酒的幹型化研製卻直到2009年才開始起步。僅有勝景山河、古越龍山等5家企業投入研發幹型黃酒。“因為幹黃中的含糖量比傳統黃酒要大大降低，而口感必須保留傳統黃酒的甜味，要做到‘既幹又甜’，實在很難。因此，幹黃的研製是一道長期未突破的科技難題。”沈振昌表示，目前，通過勝景山河的努力，這一難題已被攻克。中國黃酒即將迎來的“幹型化”時代前景無限。

　　中國黃酒協會副理事長、岳陽市工商聯副主席、勝景山河董事長姚勝表示，將不斷創新，並與有志於人類健康的黃酒業者一道，借勢發展，做大幹黃市場，使黃酒這一國粹得到復興。

　　當天，由中國黃酒協會、中國黃酒學會、中國營養協會、江南大學、勝景山河等共同發起的中國黃酒協會幹型黃酒研究院正式成立。該研究院定位於開放的、專業的産、學、研平臺，將通過整合各方面研究力量，對幹型黃酒釀造技術與運營創新的前沿課題進行研究，致力於擴大幹黃的國際影響力，推動中國幹黃走向世界。

　　作者：劉琳