劉女士懷疑被染過顏色的黑米。

　　文/片 本報記者 李飛 李楠楠 實習生 劉保建

　　“黑米淘洗後水黑得發紫,淘了好幾遍,還是發黑。”17日,家住燕子山小區東路的劉女士向本報反映,單位發的黑米,怎麼淘水都是紫黑色的,她懷疑這黑米是普通米染色製成的。專家表示,正常的黑米要浸泡很長時間,水才會有些許變色。而浸泡兩三分鐘後水就變色,這種米被染色的可能性很大。

　　市民反映>> 黑米淘洗六七遍,仍然掉色很嚴重

　　17日上午,在劉女士家中,記者看到了那袋被懷疑染過色的黑米。據劉女士介紹,春節前,單位發了一箱“萬和”牌黑米。前幾天,她拆開一袋黑米,把米放在水中浸泡後發現,泡過米的水顏色變得像葡萄酒一樣。劉女士一遍一遍地換水淘米,但淘過每一遍後,水依舊被染成紫黑色。“淘了六七遍,還是不行,洗到最後,部分米就變成了棕色了。”

　　劉女士把這袋黑米遞給記者,記者看到黑米包裝袋上標注的重量為454克,保質期為12個月,生産日期已經模糊,生産廠家是山東莒南的山東萬和食品有限公司,包裝袋上沒有“QS”標誌。“我懷疑這是染色米。”劉女士告訴記者,她以前買黑米熬粥吃,淘洗時也會掉些色,但這次的黑米掉色特別嚴重。

　　為了驗證劉女士的説法,記者將袋中的黑米倒入水盆中進行淘洗,幾分鐘後,黑米果然將清水染成了紫色,而且時間越長水的顏色越深,最後變成深紫色。經過淘洗10次後,記者發現,淘過黑米的水依然是紫黑色,其中有的黑米已經成了棕色,有的斷裂的黑米露出白色的米心。

　　隨後,記者撥打萬和黑米包裝袋上的廠家聯絡電話,其中一個電話是空號,另外一個電話一直無人接聽。山東萬和食品有限公司網站上的信息顯示,公司主營産品為鹹脆花生、花生醬以及各類花生産品,並沒有黑米這種産品介紹。當記者再次撥打網站上留下的聯絡人的手機號碼時,對方説撥錯了,自己並不是這個公司的人。

　　專家觀點>> 浸泡兩三分鐘就變色的黑米可能有問題

　　17日下午,記者聯絡了山東省農科院水稻研究所的一名張姓專家,“黑米浸泡兩三分鐘後,水就變色,這種米被染色的可能性很大。”他表示,正常的黑米要泡到水裏很長時間,水才會有些許的變色。另外,在煮的時候,正常黑米熬的湯才會變成紫色。

　　濟南大學營養與食品衛生專家張炳文教授也表示,正常黑米在淘洗過程中也有褪色的情況,但一般顏色很淺,呈現一種偏紫偏紅的顏色,水如果變成像墨汁一樣的黑色,那就很可能是染色的。“正常黑米淘過多次後,水有可能會變色,只是會逐漸變淺。”

　　張炳文告訴記者,辨別黑米的真假,要通過專業儀器的測試,但目前黑米還沒有國家標準,檢測起來比較麻煩。