沸沸颺颺的“三聚氰胺”事件已持續了一段時間，事件在引發中國乳業危機的同時，也使市民“談奶色變”，許多原本習慣了飲用牛奶的市民開始改變原來的生活方式，紛紛使用豆奶、麥片等産品作為替代品，甚至還親自動手熬營養粥或自製豆漿。但有專家就指出，食物在營養上各有特點，並不能相互取代。那麼牛奶出了事該怎麼補充營養？記者就此採訪了廣州華僑醫院營養科主任黃儉。

　　牛奶替代品行情走俏

　　張婆婆的孫女正在讀小學3年級，每天要喝一瓶學生奶，“毒奶”事件後，張婆婆除了帶孫女到醫院檢查外，還到超市買了豆漿機，每天給孫女榨豆漿，希望補充營養。

　　與張婆婆的情況類似，市民陳小姐一家長期都有喝牛奶的習慣，近期的“三聚氰胺”事件讓她頗為謹慎，昨日就剛剛從超市買了玉米粉和麥片，打算天天給家人熬營養粥。

　　近日記者走訪了廣州市各大超市，發現豆漿、燕麥粉、核桃粉等“牛奶代替品”開始走俏，售貨員告訴記者，很多有喝牛奶習慣的顧客都改喝其它營養品，其中豆漿的銷量差不多翻了一番。

　　在搜狐網進行的一項大型調查中，面對“多家知名企業牛奶出問題後，你打算怎麼辦”的問題，近五成受訪者表示“要改喝豆漿”；還有4.29%的人選擇“通過吃鈣片等手段補鈣”。

　　可從肉類海鮮攝取營養

　　那麼，如果短期內不喝牛奶，又想要在日常生活中彌補其不足，該怎麼補充營養？黃儉主任建議：每天吃雞蛋及肉類日補充蛋白質和維生素；魚、蝦等海鮮都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，可適量食用；每天在日光下活動至少半小時，獲得足夠的維生素D，可起到促進鈣吸收和強健骨骼的作用。

　　營養專家還表示，正常人群短期內不喝牛奶對身體不會有影響。

　　豆漿不能完全替代牛奶

　　對此，營養專家們卻持有不同的意見，廣州華僑醫院營養科的黃儉主任表示：奶類是一種營養成分齊全、易消化吸收、營養價值高的天然食品，主要提供優質蛋白質、維生素和鈣，是膳食中蛋白質與鈣的最佳來源。牛奶與其它營養品相比，以豆漿為例，豆漿中蛋白質含量雖與牛奶相當，但豆漿中鈣和維生素含量遠遠低於牛奶，鋅、硒含量也比牛奶低，此外，豆漿中完全不含維生素A和D。因此牛奶和豆漿在營養上各有特點，並不能相互取代。

　　“而且豆漿以植物蛋白質為主要成分，其營養價值較局限，不能完全替代牛奶。”中國農業大學食品學院副教授范志紅説。