齊魯網3月17日訊隨著人們生活節奏加快，越來越多的人選擇在外面吃早餐，由此，也催生了一個龐大的早餐市場。那麼，早餐市場的衛生安全情況究竟怎麼樣呢？

　　山東各地路邊攤兒早餐點兒普遍

　　記者在濟南某大學附近調查發現，幾個賣早餐的攤點一字擺開。由於時間緊，不少上班族便把地攤作為主要的早餐消費點。油條、雞蛋、蒸包、稀飯便是這些小店的主打。雖説這裡的早餐價格便宜又方便，但是衛生情況卻不大讓人放心。“那些小攤點的價格雖然挺便宜的，但是對衛生方面還是感到不放心。”

　　在濱州市一條繁華街道旁邊，兩處流動的簡易早餐攤點前，擠滿了前來購買早餐的學生以及上班族。儘管品種不多，就是簡單的烤腸、肉夾饃，可生意也十分紅火。學生説：“家長很忙，然後就給我錢從這吃，挺好的，挺方便。”

　　記者發現，幾乎在省內的所有城市都能發現這些路邊攤早餐點兒，雖説他們在安全衛生方面還存在著隱患，亟待規範，可是由於方便快捷、價格便宜，所以普遍受到附近居民的歡迎。

　　“早餐市場”為何讓正規店家躲著走

　　調查中，記者發現，雖然早餐市場潛力巨大，但是卻出現“富礦少人採”的局面。有錢為何不掙？究竟又是什麼原因造成了，“早餐市場”讓正規店家躲著走呢？

　　早上七點半，在濟南市緯六路的超意興快餐店，前來吃早餐的市民絡繹不絕。然而，看著熙熙攘攘的顧客，企業的負責人卻有著自己的煩惱。濟南市超意興快餐連鎖集團副總經理張傳斌：現在我們處在一個微利經營的狀態，作為正規的早餐供應商，我們要嚴把質量關，還有人員的培訓和房租的逐年加大，我們的成本又不能轉嫁到老百姓身上。

　　這位負責人給記者算了一筆賬，在濟南，吃一頓早餐的人均消費在5元以下，扣除不斷上漲的原材料、人工、水電、煤氣等成本，每個顧客留給餐館的利潤不超過5毛錢。由於早餐利潤較薄，這一塊市場正淪為商家選擇的“雞肋”比如，濱州市惠民縣城區有大大小小近400家飯店，而提供早餐業務的卻只有寥寥的40家，還佔不到總數的10%。與之相對應的是，成本相對較低的路邊攤早餐點兒正好佔領了這塊市場。

　　(來源:齊魯網)