　　土耳其菜肴以其種類繁多和美味,和中國菜、法國菜並列為世界三大美食。饕餮土耳其的入門路徑如下。

　　開胃菜（Meze）:土耳其號稱開胃菜的國度,可以想見其品種之豐富。常吃到的開胃菜有釀青椒或用葡萄葉包餡的D o l m a 類料理、茄子泥沙拉( P a t l i c a nSalatasi)、炸或澆上橄欖油的貽貝(Midye)，奶酪也是常見的開胃菜，尤其是白奶酪(Beyaz Peynir)冷盤,以及澆上酸奶的開胃菜,如Yogurtlu Havuc Saratasi等。沙拉:土耳其不但是肉食者的天堂，蔬菜也鮮美，代表性的季節沙拉(MeusimSalatasi)用料新鮮，再淋上土耳其自産的優質橄欖油或酸奶,清脆爽口;土耳其西紅柿Domates 鮮嫩多汁,西紅柿醬也是常用調味品。

　　烤肉:各種烤肉都叫做卡巴(Kebap或Kebabi)，最有名的是街頭隨處可見的回轉式烤肉多納卡巴(Doner Kebap)。好吃的多納卡巴是牛肉、羊肉再混上雞肉，然後還用了許多香料來調味，這樣才能軟嫩多汁。推薦美味的羊肉烤肉西西卡巴(Sis Kebabi)、和茄子一起串來烤的帕裏坎烤肉(Patlican Kebabi)、淋上酸奶的烤肉(Yogurtlu Kebap)。

　　肉餅(Kofte):可稱為土耳其漢堡,肉優汁香,羊肉片肉餅(Izgara Kofte)回味無窮。烤餅(Pide):咬勁十足。有切成丁並呈深褐色的碎烤餅，烤出爐膨得像小山、一撕開就平扁下來的膨脹烤餅，還有通常作為家庭小吃的起馬勒烤餅(KlymaliPide)，猶如小比薩，但沒有奶酪。

　　餡餅（Golemez）：一種包餡煎餅，通常餡料是奶酪、菠菜和肉末，是來自安納托利亞高原的傳統小吃。

　　酸奶：在土耳其美食中，酸奶無處不在。開胃菜裏有酸奶蔬菜(Semizotu)，酸奶還被當做沙拉醬使用，主菜裏有淋上酸奶的烤肉(Yogurtlu Kebabi)、葡萄葉包米飯，用香料及奶油煎的Yaprak Dolmasi上也有酸奶，最特別的是酸奶餃子(Manti)，以及老少咸宜的飲品艾蘭(Ayran)，就是酸奶加鹽，口感爽滑，連麥當勞裏都有。

　　甜點：Kazandibi是米粉加肉桂粉和牛奶烤制而成的食品。通常土耳其甜點都非常甜，八寶粥(Asure)是為數不多不甜但爽口的，配料講究，通常有葡萄幹、杏幹、開心果、桃幹、椰子粉等。布丁(Kesku)風味也不錯。Kaymakliekmek 則非常甜，是麵包泡蜂蜜後再加奶油而成的。

　　街頭小吃: Simit 餅價廉物美，隨處可見，適合充饑。雞汁米飯（Pilav）是街頭小攤販的招牌小吃，細長、米粒清楚，可加些豆類，也可加栗子。

　　貽貝：通常貽貝裏塞著米飯，吃的時候淋上檸檬汁。炸貽貝(Midye Tava)更加可口，香氣四溢。