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毛肚師傅回收上桌剩毛肚全過程。
轄區衛生監督部門查看該店廢油脂回收單據。
近日，有網友向記者反映，哈爾濱市南崗區中山路金剛山燒烤店的涮毛肚鍋底存在反復使用的情況。
為驗證網友的説法，一位記者在該店成功應聘傳菜員。據觀察，客人吃剩的涮毛肚鍋會被單獨送至後廚涮毛肚加工間，剩下的鍋底反復使用，該店大多服務員都知道這個“秘密”。
暗訪中記者注意到，涮毛肚加工間內，一大桶毛肚油正在爐盤上加熱，毛肚師傅將傳菜員送來的上桌剩鍋，透過篩網倒入加熱中的毛肚油桶，涮品殘渣等留在篩網上，湯湯水水則被回收。數分鐘後，毛肚油桶裏的涮品噴香出鍋。
據悉，一般每半個月燒烤店會調製一桶新毛肚油，以保持油的風味，防止客人察覺。據專家介紹，這種反復使用的毛肚油又被稱為口水油，其中含有大量微生物，包括細菌和病毒等。
15日，記者將情況反應給轄區衛生監督部門。經查，該店有具備資質的餐廚廢棄油脂長期合作處理公司。但環保廢炸油回收記錄及回執單據、數據等尚需與處理公司進一步核實，具體産生油量等問題衛生部門將繼續調查。
目前,金剛山中山路店方面表示，他們將配合調查，已經對之前的毛肚師傅進行辭退處理，並向廣大市民致歉。
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