幹貨凍品菌價格較前年漲30% 今年吃菌價格或更高

今年野生菌上市期或推遲 本報記者 江洋 攝

　　野生菌天生天養，每年4月底雨季一到，又是雲南人開始大快朵頤的時候。2010年遭遇百年一遇的大旱，野生食用菌大幅減産，價格更是猛漲一倍，紅牛肝菌售價達170元/公斤。今年旱情繼續，野生菌産量堪憂，“預計産量又有一定的下滑，若旱情不儘早得以緩解，野生菌品相也會有影響。”木水花綜合市場總經辦主任成愛麗説，菌價上揚，帶動了幹貨、凍品等一系列産品價格同步增長，據了解，較2010年，昆明市場野生菌幹貨、凍品零售價格上漲了30%左右。

　　出菌期恐推遲

　　如果雨水豐沛，野生菌從每年5月入夏就開始生長，7至8月産量達到高峰，10月仍然有菌上市。而遭遇旱期、降雨量少、林地濕度低是造成我省野生菌減産的主要原因。“乾旱天氣直接影響了野生菌出産的數量，除此之外，出産期也會受到影響，推遲也是正常情況。”成愛麗介紹。

　　菌價肯定要漲

　　2010年起，每逢野生菌上市，價格飆漲的新聞就不間斷。2009年黑牛肝菌每公斤在50元左右，2010年每公斤已經到60～70元；紅牛肝菌每公斤此前在80～150元左右，2010年每公斤120～170元；黃牛肝菌每公斤此前60元左右，2010年就到每公斤80～90元。業內人士預計，今年野生菌價格還有一定程度的上揚。目前，價格難以預計。

　　雲南野生菌協會秘書長周遠寬分析，目前分析産量還為時過早，只要6月份降雨量充足，隨後上市的品種，特別是九十月才上市的松茸就會正常出菌。可以説，對於後期野生菌出産量主要還得看6月是否降雨和降雨量的多少。

　　幹貨凍品跟漲

　　“去年收購的野生菌價格偏高，凍品和幹貨的價格自然不會低。”木水花綜合市場一家主營幹貨的門店負責人説。“去年年初買了幾斤幹貨，發現價格比2010年漲了快20%，近幾天買的比去年還貴。”市民張女士説。據了解，目前昆明市場野生菌幹貨、凍品價格漲幅達30%。

　　市場上，上千元的幹貨野生菌也是比比皆是，竹蓀、羊肚菌等價格最為昂貴。

　　菌火鍋價格翻了番

　　“2009年，在産菌的季節，和朋友、家人常相約去吃菌火鍋，一桌下來也就500元左右，乾旱後，吃菌火鍋不帶1000元根本吃不下來。”市民李女士説。

　　市民抱怨菌價上漲導致餐飲支出超標，不少餐館負責人也表示，若不是上檔次的餐館，一般的餐廳賣野生菌根本不賺錢，“炒牛肝菌、青頭菌大多都在20多元一盤，一公斤原料最多能炒幾盤，僅僅只能收回成本。如果是價格更高一些的菌類，根本不敢進貨。”黃土坡一家滇菜館老闆説。

　　（王淑娟）