連著下了大半個月的雨，這個週末，杭州天氣終於放晴了，憋了這麼長時間，大夥都趁著好天氣趕緊出門踏青。春天來了，郊外的野菜也都“噌噌”冒出地面，踏春時挖些野菜，回來薺菜包餃子、涼拌馬蘭頭，這樣的地道美味，想想就讓人嘴饞。

　　杭州何處野菜多？推薦三條“專線”

　　昨天（3月10日），浙江省旅遊局官方微博總結了幾條挖野菜專線：

　　一是九溪路線：上滿覺隴村─白鶴峰─九溪公園─八覺山瀑布─九溪十八澗─龍井村；

　　二是五雲山路線：五雲山─郎當嶺─萬林背山─獅峰─仰家塘；

　　三是大清谷路線：天竺梅靈隧道南口─柴窯裏─竹竿山─嚴家山─丁家山─碧龍潭─大清谷。

　　昨天，記者聯絡上浙江省旅遊局工作人員，她説：“這三條線路不是我原創的，但我看了後，這三條線路確實是以前很多人挖到過野菜的地方，野菜不少的；而且，相比寶石山、西湖邊，這幾條線路平時去的人不多，生長的野菜會多一些。推薦的這幾條線路，一路風景也挺好，既可踏春又能挖野菜。”

　　各線路的主打野菜，各不相同

　　老杭州夏師傅看了這三條線路，頓時來精神了：“杭州野菜挺多的，這段時間，水芹菜已經很茂盛了，我在景區看到不少人挖了很多水芹菜，一般丘陵地的溪水邊會有水芹菜。因為一直下雨，馬蘭頭、薺菜還不是很多，這兩天天氣放晴後，馬蘭頭、薺菜應該會大批量冒出來了。”

　　“第一條線路：上滿覺隴村─白鶴峰─九溪公園─八覺山瀑布─九溪十八澗─龍井村，這條線路基本是山的陰面，陽光比較少，而馬蘭頭、艾草是喜陰的，在背陽的山坡竹林里長得最肥最旺盛，所以總體來説，這兩種野菜會比較多；其他品種的野菜也不是説沒有，就是總體來説會少一些。”夏師傅説，“而薺菜是喜陽的，杭州景區的茅家埠、雙峰、八卦田等地方會有，這些地方的土質也適合薺菜生長。”

　　第三條線路上的馬蘭頭會比較多。“從大清谷後門走出，往留下方向有一個叫大嶺塘的地方，那裏遍佈著馬蘭頭；穿過梅靈隧道向右手的方向走，有一座野山，山上長滿了馬蘭頭。”一位常挖野菜的大姐説。

　　其實，野菜生命力旺盛，只要細心觀察，杭州野外隨處可見。寶石山上胡蔥相對較多，鳳凰山、黃龍一帶有不少地衣，小和山、植物園、西湖邊、茅家埠、九溪、萬松嶺、龍井村、浙大華家池校區、轉塘龍塢茶園地野菜也不少。

　　挖野菜別“除根”，日後還有的吃

　　夏師傅説，挖野菜有講究，千萬不可連根拔起，野菜是草本生植物，不要挖它的根，採摘完以後它還會繼續生長。這叫：斬草不除根，日後還有得吃。

　　野菜的營養價值不低於種植的蔬菜，吃法很簡單，把野菜洗凈後，清炒、涼拌均可。有的野菜比較苦，如馬蘭頭等，需要在開水裏稍微煮一下，直到苦味變淡再加工，那樣口感會比較好。

　　不過，很多在城里長大的人不認識野菜，這需要去百度上補習下功課或找有經驗的人一同前往。一般，摸上去有刺的不可吃；口嘗根莖部感覺到麻辣的也不可吃。為了安全，需要正確識別，確定後才可以嘗，如果不能確定還是不要吃的好。（陳偉利）