蒜蓉粉絲娃娃菜

　　週末難得的天氣好轉，朋友之間自然少不了相互走動，一道色香味俱全又烹飪簡單的大菜是飯桌上最能吸引人的地方。最近市場上多種葉菜價格攀升，倒使得原本稍顯昂貴的娃娃菜顯得便宜起來，三個的袋裝售價在3-3.5元，是這個季節不錯的選擇。

　　娃娃菜長得像縮小版的大白菜，但個頭較小，口感更為鮮甜脆嫩，且富含多種礦物質和膳食纖維。常吃有利於預防心血管疾病，並能通腸利胃，促進腸管蠕動。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。今天給大家推薦的這個蒜蓉粉絲娃娃菜，是用蒜香濃郁的醬香味，加上鮮嫩爽滑的娃娃菜、勁道彈性的粉絲。

　　無論是家庭聚餐還是宴請朋友，都是一道很賺面子的菜哦，即使您是廚房菜鳥或者零廚藝，也可以把這道菜做得像模像樣。柳揚

　　[每日菜譜]蒜蓉粉絲娃娃菜

　　原料：娃娃菜2棵，粉絲團1個，瘦肉末50克，水澱粉適量

　　佐料：蒜蓉辣醬﹑蒜瓣各適量

　　調料：鹽﹑雞精各少許

　　做法：

　　1.娃娃菜洗凈，對開，每半塊再切一下，等於一棵娃娃菜均勻切成四等份。

　　2.蒜瓣剁成蒜蓉。

　　3.鍋中水燒開，放入粉絲焯軟撈出即可，不宜焯太久時間，這樣在後面蒸制過程中，可以更充分地吸收醬料的湯汁，味道更鮮美，吃起來也更筋道。

　　4.焯好的粉絲撈出過下涼水，不易粘連，擺在盤底。娃娃菜放鍋內汆燙。

　　5.大約2分鐘娃娃菜就變軟了，撈出來攥幹水分以便更好地吸收醬汁的味道，將娃娃菜擺在粉絲上面。

　　6.開始炒制至關重要的醬汁了，鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進去，翻炒出香味。

　　7.下入肉末進行煸炒。

　　8.炒至肉末變色，放入適量蒜蓉辣醬翻炒，用量的多少自己掌握，喜歡吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣醬的蒜香融合在一起，蒜香味更加的濃郁誘人。

　　9.將蒜蓉辣醬與肉末炒勻後，加一小碗清水。

　　10.放入少許鹽和雞精進行調味，蒜蓉辣醬本身是有鹹味的，因為娃娃菜和粉絲沒有味道，所以醬汁要調製得味道重一些。

　　11.水燒開後，勾點水澱粉，攪拌均勻，使醬汁有糊糊的感覺。

　　12.炒好的辣醬直接放到娃娃菜上，放入燒開水的鍋中，上鍋大火蒸5分鐘，即可。柳揚整理