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圖片來源：台灣《聯合報》
圖片來源：台灣《聯合報》
據台灣《聯合報》報道，歷經半年研究，台灣台東農改場昨天(8日)發佈台灣藜的新經濟價值。場長林學詩説，原住民過去主要利用台灣藜釀酒，但它還可以觀賞，嫩葉可以食用，甚至果穗都可以比照五穀米使用，雖然産量不如稻米，但經濟價值卻相當高，值得進一步推廣。
研究主持人陳振義、王柏蓉説，台灣藜是原住民傳承上千年的神秘作物，過去以屏東、台東原住民使用居多，至今台東縣內南回公路沿線鄉鎮多處，都還有小面積栽種，可惜它的經濟價值，一直被忽略；台灣藜少病蟲害又容易栽種，非常值得推廣。
陳振義説，近年來已逐漸有人發現台灣藜的營養成分和保健價值，把它譽為“穀類中的紅寶石”，平均4個月可種1期，只要閃過颱風季節，收成相當快速；另，農改場研究員林家玉也研發出以台灣藜作為生菜色拉的芽菜，沒有土味草味，民眾較能接受。
林家玉説，台灣藜最大的特色，就是色彩繽紛、營養高，搭配其它生菜，有畫龍點睛功用，口感也相當細緻，特別是鮮紅的台灣藜，可讓盤菜都“活”了起來。
台東農改場經過近半年的配種，昨天也推出至少有4種色彩的“彩虹藜”，建議農會、農民可以大面積栽種，打造南回的特色花海。
陳振義表示，台灣藜花期長達1個多月，各階段顏色也都不同，如果分批栽種，田中顏色會很多樣化；就算是採下插花，在盆景中鮮艷的色彩，也可以維持1周。
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