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老字號的出路在於創新

發佈時間:2012年03月06日 14:21 | 進入復興論壇 | 來源：華龍網-重慶晨報 | 手機看視頻


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　　專家説法>

　　老字號的出路在於創新

　　“老字號再走保守的路子，靠師傅帶徒弟傳承，已經不適應現在的發展了。”昨日，市烹飪協會副會長王靜泉稱，師傅帶徒弟就會面臨著技術失傳/發展緩慢的情況，老字號的出路在於走現代工藝、標準化的路子。

　　社科院産業經濟和企業研究所專家王秀模表示，創新和標準化是老字號傳承下去的一個重要途徑。他説，可口可樂也是百年老字號，其經過標準化現代工藝生産後，核心配方不但沒有失傳，它的創新能力也得到了大大增強。

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