　　2月29日，被勒令停業整改的無名粉店雨花亭店廚房一角。圖/記者辜鵬博

　　相關鏈結：無名粉店雨花亭店粉鍋洗拖把剩菜當現炒（圖）

　　長沙無名粉店僅有一家直營店

　　紅網長沙3月2日訊（瀟湘晨報記者劉少龍實習生陳熙）被曝“菜從來不洗，煮粉鍋中洗拖把”的無名粉店雨花亭店，前天被衛監部門責令停業整頓。

　　諷刺的是，在該店店門正上方，卻赫然挂著一塊寫有“食品安全優秀餐飲”的牌匾，頒發單位為湖南省食品安全委員會和中國（湖南）首屆食品博覽會組委會。

　　“以前湖南省食品安全委員會辦公室設立在省食品藥品監督部門，2010年才設在湖南省衛生廳，”昨日，湖南省食安辦相關負責人李玉宇回應説，“2010年後，我們就沒有搞過類似的評選。當然對餐飲企業以前獲得的榮譽，有必要進行清理。”

　　湖南省食安辦相關負責人李玉宇説，湖南省食安辦是一個協調機構，出臺一些管理食品安全的舉措，處理重大食品安全事故等。2010年，隨著食品安全法的頒布實施，湖南省食安辦設置在湖南省衛生廳，像以前“食品安全優秀餐飲”的授予，標準是怎樣的，有沒有期限，他不是很清楚。同時，2010年後，他們就沒有搞過類似的評選活動了。

　　李玉宇覺得，有必要對曾經授予這類榮譽的餐飲企業進行清理，餐飲企業的食品安全應是一個動態的監管。

　　無名粉店雨花亭店被媒體曝光後，長沙市雨花區一幼師彭老師説，“我住在附近，去那裏吃得比較多，也看到了這個‘食品安全優秀餐飲’牌匾，覺得比較放心，誰知出現這樣的問題，有點傷心。”

　　事件被曝光後，在衛生監督執法人員之間也産生了較大觸動，一黃姓執法人員説，“我們每天都在檢查的路上，去檢查時，一般也沒發現上述曝光的事實。出現問題後，大家都在討論，該如何進一步將監督的觸角深入到餐飲店的每一個細節中。”

　　對於餐飲店的食品衛生管理，長沙市進行了一些探索和創新。長沙市衛生監督所相關負責人説，對於餐飲店的食品來源，要求建立臺賬，所有的進貨都要進行登記，並且還要向供貨方進行索證，採購食品只能到資質齊全的單位購買。以前整治中小型餐飲單位，其衛生狀況是好是壞，衛生監督人員發現了問題，要他們整改，整改後有的餐飲單位衛生又變差了，監督起來很困難。於是，長沙市衛生監督部門對餐館啟動了信譽度等級評定，檢查結果是好的，衛生的，給“笑臉”，一般的就是“平臉”，差的就是“哭臉”。

　　“客觀上，這些措施對餐飲企業的食品安全管理起到了一定作用。”某區衛生監督所相關負責人説，“但由於衛生監督的執法人員有限，無法每天都到所有餐飲企業去檢查。食品監管是個系統工程，只要有一個環節出錯，就容易前功盡棄，這正是食品安全監管難的重要原因之一。”

　　2月13日至27日，湖南省食安辦組織對各市州政府2011年食品安全工作開展了交叉評估考核。評估考核採取聽取當地政府和有關部門食品安全工作情況彙報、查閱資料、現場抽查、産品抽檢等形式對各地開展的食品安全工作進行全面考評。李玉宇説，考核結果將全省通報。