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醋最早起源於中國，現在各國廣泛應用，不但用做佐餐配料，還用陳醋、蜂蜜和從羊肉中獲得的維生素營養組劑製成陳醋飲料。食醋有許多保健功能，歸結起來有六大功效：
一、消除疲勞。人體在運動或勞動後生成的乳酸會使人體感到特別的疲勞，食用一些食醋可以為人體提供能量和消除疲勞。
二、保護肝臟。醫學研究發現，由於食醋含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸和維生素等多種肝臟所需要的營養物質，所以對保護肝臟有良好的作用，並能促進消化液的分泌，增強肝病患者的食欲。
三、降血脂、膽固醇。由於食醋中具有維生素Ｃ和尼克酸等物質，可以使血管擴張。並能增加血管的彈性，增強其滲透力，因此具有降血脂、血壓、膽固醇的功能。
四、健胃防瀉。食醋中的主要成分醋酸具有殺滅多種病菌的功能，例如可殺滅引起急性腸炎的葡萄球菌，引起腸道傳染疾病的病原性大腸桿菌等。
五、抗菌、抑菌。根據相關的研究證實，用食醋在室內熏蒸３０分鐘，可以消滅室內會引起呼吸道疾病的肺炎雙球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等多種病菌；同時食醋生産企業的相關負責人也表示長期與醋接觸的食醋生産車間的工人很少患感冒，這些都説明食醋對預防和治療感冒有一定的療效。
六、美容、抗衰老。食醋還具有美容、延緩皮膚衰老的功能。（瑞玲）
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