本報訊（記者 張希）沒有買賣，就沒有殺害──這是姚明反對食用魚翅的公益廣告口號。禁食魚翅的號召，在我市老牌五星酒店金陵飯店得到積極回應。昨天，金陵飯店宣佈從3月份起停止供應魚翅食品，從而成為我省率先停售魚翅的五星級酒店。

　　金陵飯店助理市場總監周海告訴記者，3月1日起，一大批廣受歡迎的魚翅類美食將從金陵飯店的菜單上被撤下。如果單算經濟賬，做這個決定有點“艱難”，因為魚翅類菜品價格不低，在金陵飯店，一份普通檔次的魚翅價格在300元左右，海虎翅等檔次較高的菜肴以及魚翅佛跳墻的價格更高，“但失去一些利潤並不可怕，人類不能失去了未來。”

　　記者了解到，魚翅價格昂貴，國際上售價高達每公斤700美元，而且魚翅的炮製和烹調工藝十分複雜。也因此，在很長一段時間裏，魚翅做得好不好，是考量酒店手藝和高檔與否的重要標誌。在南京，一家上規模的酒店每年魚翅消耗量在900公斤到1000公斤，如果是專做海鮮的大酒樓，消耗量則更大。

　　金陵飯店的決定在南京餐飲業引發震動，不少酒店緊急召開內部會議，商討跟進事宜。昨晚，索菲特鍾山高爾夫酒店市場銷售總監吳娟告訴記者，他們的母公司索菲特集團已經向旗下全球酒店發佈通知，要求逐步停售魚翅。索菲特鍾山高爾夫酒店已經把魚翅從婚宴菜單中撤下（去年已確定的婚宴菜單暫時不動），並且取消了魚翅菜品的客房送餐服務。下一步，他們將逐步取消其他類別大型宴會的魚翅供應。近期在酒店的菜單上，還將加印保護環境、不要進食魚翅的提醒。

　　據悉，香港半島酒店是全球率先發起停售魚翅的酒店。2010年4月起，尖沙嘴半島酒店向選擇“無翅婚宴”的新人送上一晚套房，計劃推出後，約有10％的婚宴客人以其他菜式代替魚翅。

　　去年底，半島酒店集團宣佈旗下香港、上海、北京、東京、曼谷及芝加哥等地半島酒店都將從2012年1月1日起停止供應魚翅食品。該舉措得到國際環保組織的高度評價。今年1月17日，香格里拉酒店和度假區集團宣佈在全球範圍內停止銷售魚翅。

　　內地的酒店也積極響應，俏江南、上海雅悅酒店、杭州黃龍飯店等酒店已相繼停售魚翅。