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千層鳳梨酥
最近幾天在南京大街上，叫賣菠蘿的小販頗多，遠遠地看，削過皮的菠蘿果肉鮮黃，尤其引人食欲，目前價格也比較便宜，眼看著甜橙、橘子等水果下市，菠蘿成為較好的替代品。
許多人都知道，菠蘿是一種味道特別清新的水果，由於全身密布著空隙和粗纖維，這些空隙和粗纖維具有強大的吸附作用，可以吸進對人身體有害的二氧化碳釋放出氧氣，使室內一直保持著較高的含氧量。另一方面，菠蘿中含有香味濃重的芳香物質，這些芳香物質從菠蘿中散發出來可以漸漸清除室內的異味。
説到吃法，菠蘿也是當仁不讓，除了生吃鮮食外，還能制罐頭、果汁、蜜餞、脫水食品等，其株莖還可以當作飼料或抽取成分制保肝藥；喜歡小酌一番者，可自行釀造菠蘿酒，只要使用廢棄的菠蘿皮便行了，釀過菠蘿酒後剩下的皮還能二度利用，製造菠蘿醋，完全發揮物盡其用的作用。菠蘿的芳香和酸味用來入菜，最能促進食欲和消除疲勞，今天給大家介紹一款菠蘿做成的點心，特別可口美味哦！
柳 揚
[每日菜譜]千層鳳梨酥
材料：印度飛餅2張、雞蛋1個、櫻桃番茄3個、菠蘿2片、調料果醬(黑莓)
做法：1、案板上撒一層薄粉，將兩張飛餅重疊，搟成方形。2、將搟薄後的面皮對折兩次。3、再次用捍麵杖搟成長方形薄片，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。4、將鬆弛後的長方形薄片切成大小均勻的小正方形。5、將小麵片對折，在對折後的三角形兩邊一厘米處各切一刀，不要切斷。6、然後打開正方形，將對口折成中空的菱形面皮。7、將整形後的面皮排入烤盤，刷一層蛋液，烤箱200℃預熱，放入中層，烤約15分鐘。8、取出烤好的酥皮，刷一層果醬，點綴喜歡的水果即可。
柳揚 整理
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