每逢波羅誕，南海神廟附近社區的居民就會齊聚祠堂共包粽子，用來祝賀節日贈親送友。

　　南方日報記者 丁玎 攝

　　黃埔廟頭社區：

　　南方日報訊 （記者/姚藝曲 通訊員/埔宣）昨天，黃埔區廟頭社區的張氏大祠堂裏十分熱鬧，40多位街坊在忙碌著為即將到來的波羅誕包粽子。這是每逢“波羅誕”到來，南海神廟十五鄉的居民，尤其是廟頭村，就會組織起來齊聚祠堂共包粽子，用來祝賀節日贈親送友。據悉，今年波羅誕距離開幕還有兩天時間，街坊們準備包1萬多只波羅粽，迎接四面八方的賓客。

　　波羅粽與普通裹蒸粽有什麼區別？廟頭的張大姐解釋説，“波羅粽是用芭蕉葉包的，而不是竹葉，而且波羅粽包得比較嚴實而且較大個，煮熟後可以用細繩鋸著切片吃”。波羅誕期間家家戶戶基本都會動手做，“每只粽大概有八兩重吧，1萬多只預計要用上1000多斤糯米、300多斤豬肉、還有大量綠豆、姜、香料呢。”波羅粽在珠三角地區小有名氣，是已申請了國家專利的地方美食，波羅誕開始後，大家也可在廟會上品嘗到。

　　昨天上午，張氏大祠堂裏已經有四口大鐵鍋同時開鍋，猛煮著波羅粽，街坊説每只大鍋都放入100隻，大概要煮6個小時左右才能出鍋。記者在看到，出鍋的波羅粽跟珠三角地區的民間粽子用料大同小異，甜的是枧水粽，鹹的是糯米包豆夾鹹肉。

　　從增城嫁到黃埔廟頭30年的陳大娘已經是做波羅粽的高手了，她説，“每年8月以後，大家就開始採集蕉葉回家，先用開水泡煮，殺青、祛除蕉葉的苦味。然後涼幹曬乾，保留了蕉葉特有的植物芬芳味道。包好粽後，放在鐵鍋或大缸大甕裏，用木柴明火蒸煮。”

　　廣州有俗語説：第一遊波羅，第二娶老婆。波羅粽作為波羅誕的傳統食品，已申請了國家專利。據了解，此次波羅粽作為黃埔廟頭的特色産品，黃埔區希望通過社區扶持，將波羅粽創出品牌來。

　　波羅粽緣起

　　在波羅誕期間包粽子，是廟頭社區一帶沿襲多年的風俗。每年8月以後，村民就開始採集蕉葉回家，先用開水泡煮，殺青、祛除蕉葉的苦味。然後涼幹曬乾，保留了蕉葉特有的植物芬芬味道。

　　用這些蕉葉包好粽後，放在鐵鍋或大缸大甕裏，用木柴明火蒸煮8個小時，使包料融為一體，吃起來口留余香、風味可人，波羅粽的製作起源於波羅廟十五鄉，尤其是廟頭村。

　　每年波羅誕到來的時候，波羅廟十五鄉為村民就忙碌起來：一方面，要準備應節工藝和商品，波羅誕期間拿去廟會出售；一方面要迎接親朋好友的到來。

　　這時，小孩忙著玩，年輕人忙著逛廟會、採紅豆、會相好，大人忙著做生意，老人家忙著看大戲，觀雜耍、村中沒了閒人。

　　如何去招呼親友的到來呢？

　　於是村民就想了個辦法，廟會前夕就蒸好了一大鍋波羅粽，親友來到把家門鑰匙給親友，囑咐餓了自己開門取棕吃，久而久之，成為習俗。