曾子敬自小就立志成為出色西廚。（加拿大《星島日報》 王露攝）

　　中新網2月27日電 據加拿大《星島日報》報道，在20歲已立志成為出色西廚的華裔移民曾子敬(Alex Chen)，多年在溫哥華、多倫多及美國等地知名食府摸爬滾打，由初級助理廚師升上主廚，將於2013年初代表加拿大，參加法國舉行世界廚師大賽。

　　這位曾抱著廚刀睡覺的廚師説，職業生涯甘苦參半，每把廚刀記錄人生一個里程碑，讓他難忘烹飪法式料理的初心；他發願以“超越名師”為奮鬥目標。

　　小時候隨父由馬來西亞移民溫哥華的曾子敬，童年即與餐飲業結緣，13歲開始在麥當勞快餐店打工，也曾在港式茶餐廳及西餐廳汲取工作經驗。當他確定終身事業是成為出色西廚後，在烈治文市讀完了中學，就報讀溫哥華小區學院(Vancouver Community College)烹飪班課程。

　　曾子敬修畢烹飪班，加入了溫哥華四季酒店，並且巧遇改變他一生的恩師蘇拉斯基(Robert Sulatycky)。這位名廚，曾代表加拿女大參加在法國里昂舉行世界名廚大賽Bocuse D'or(以名廚博庫斯Paul Bocuse命名的金牌大賽)、並獲1999年世界第四的成績，是該比賽北美最好成績紀錄保持人。曾子敬説：“蘇拉斯基成為我的奮鬥目標，我希望有一天也能參加Bocuse D'or並超越他。”

　　曾子敬那時在四季酒店做初級助理廚師，時薪僅7.25元，每月最多1,200元收入，生活艱苦。他甚少花錢買衣服，反而愛流連廚具商店和書店，省下的錢用來買廚刀及烹飪書籍。他憶述道：“當我買到第一把廚刀時，天天抱著它睡覺，就連做夢都見到它。”

　　此後，他每收集一把廚刀都在上面刻上自己名字及日期。十年後回看當年收集的廚刀，他難忘對烹飪的熱愛。

　　曾子敬不斷接受挑戰，25歲成為多倫多四季酒店廚房的最年輕主廚，奮戰三年，去到美國芝加哥四季酒店，擔任婚宴的主理廚師。回看那些年，他説：“廚房如戰場，我所做每一盤菜都能達致又快、又熱、又好味。”

　　他以律己以嚴、待人以寬的廚房哲學，深得同業尊重，順利進軍Bocuse D'or加拿大預選賽並贏得參賽資格。經16年努力，在本地逾80位華裔廚師及加拿大烹飪聯會(Canadian Culinary Federation)支持下，他定於2013年1月帶上心愛廚刀，在法國里昂端上拿手好菜，以爭取實現“超越名師”宏願。(王露)