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立法禁售魚翅 美國紐約華人餐飲業者意見不一

發佈時間:2012年02月27日 15:28 | 進入復興論壇 | 來源:中國新聞網 | 手機看視頻


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紐約華埠是美東最大魚翅供應地,圖為一家乾果店擺的各種檔次的魚翅

  對於立法禁售魚翅,華人餐飲業者意見不一。有人認為這會給宴客者減輕壓力,辦婚宴不點魚翅有了理直氣壯的理由。也有業者表示,魚翅在中國飲食文化裏代表奢華,用魚翅款待客人象徵著身份和地位,這才是魚翅受青睞的原因。

  美國人道對待動物協會紐約州負責人關家活認為,一般大眾應該會支持這個法案,因為大家今後不必有壓力非得用魚翅來請客。

  華埠有的酒樓也表示,年輕人對魚翅並不很感興趣,只有年紀大的人才會堅持擺宴席要點魚翅。魚翅利潤不高,酒樓不供應魚翅不會影響生意。

  另家酒樓的老闆鄭先生則反對禁魚翅,因為魚翅是中國飲食文化中一道名菜,它象徵著奢侈豪華,用魚翅請客也表現對客人的尊重,“你請我這麼貴的菜,是給我面子,這是一種心理上的滿足感”。

  該酒樓每月要購進一、兩萬元的魚翅,主要供應婚宴,大部分婚宴都會點魚翅湯。鄭先生説,擺酒席講究體面,三道名貴的菜:魚翅、鮑魚、燕窩,很多人會點其中兩道。根據所用魚翅質量的優劣,一碗魚翅湯約120元,也有200元以上。

  鄭先生説,他本人也不覺得一碗魚翅能補到哪,但吃魚翅不僅僅是吃本身,而是它代表著一種身份,這是華人喜歡它的原因。

  一家乾果店的經理表示,華人喜歡魚翅有幾個原因:好吃、對身體有好處,而且顯身份。買魚翅的都是有錢的“食家”,一般人是吃不起的。

  這家店售賣各種檔次的魚翅,每磅價格從100多到500元以上。該經理表示,3寸長的魚翅一磅價格是170元,每增加1寸,價格大約漲20元。紐約華埠是美東地區最大的魚翅供應地,附近其他州的中餐館都要到這裡進貨。

  目前加州、夏威夷、俄勒岡州已經禁售魚翅,這家乾果店預料紐約遲早也會設立類似法律,因此已經停止進貨。據了解,去年魚翅的價格稍微下降。這位經理表示,法律怎麼規定,商家就怎麼做,無所謂贊成還是反對。但他預料法律實施後,會出現魚翅黑市,所謂“野火燒不盡,春風吹又生”。(林菁)

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