天河試點在12家餐館廚房安裝“天眼”，大廳可實時監看

　　（記者 鄒捷）餐館的廚房裏裝“天眼”實時監控，廚房的運作情況將暴露在食客的視野之中！記者獲悉，為進一步提升天河區餐飲服務食品安全水平，從今年2月開始，天河區食品藥品監管局啟動了“放心廚房”打造計劃，其中一項計劃就是在餐廳廚房裏安裝視屏監控設備。

　　12家餐廳廚房“試水”

　　據了解，天河區食品藥品監督管理局將在部分餐飲服務單位的廚房安裝視頻監控設備，對食品原料的清洗使用、餐飲具的消毒保潔、食品的烹調製作、廢棄油脂的回收處理等環節進行實時監控。目前，首批12家試點單位已啟動了廚房安裝視頻監控設備工作，天河區將力爭在今年年底前全部完成試點工作。在此基礎上，未來還將進一步擴大試點範圍，為全面在規模以上餐飲服務單位推行廚房安裝視頻實時監控設備做好準備工作。

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　　記者此前隨同天河區食品藥品監督局對天河區內酒店飲食場所進行檢查時，發現在黃埔大道上的一家大型高檔食肆已經在廚房的一些關鍵位置安裝了攝像頭。該酒店負責人介紹，裝攝像頭是為了讓廚房工作人員更加規範地操作，一旦發生問題，只要調閱監控視頻，就一目了然了。

　　廚房視頻大廳實時播放

　　記者了解到，“放心廚房”計劃完成後，將促進企業自律。“把廚房的運作情況暴露在公眾的視野之中，接受消費者的監督，讓廚房的‘暗箱操作’行為無處遁形”，天河區食品藥品監管部門負責人表示，這一舉措將促進企業增強自律意識，規範操作流程，提高食品安全質量。

　　此外，監控視頻將會在用餐大廳實時播放，消費者可以了解食品烹調製作的全過程，真正做到放心消費。對於監管部門來説，將來通過調閱監控視頻，可以清楚地了解廚房的操作情況，進行整體評估，為處罰餐飲服務企業的違法違規行為提供有力證據。

　　昨日，記者在天河區體育西路一帶食肆眾多的地段對餐廳、食客進行採訪，不少食客都表示對此十分歡迎，普遍認為這會是打造安全、乾淨餐飲環境的好方法。“平時大家常説，去外面吃飯千萬別去廚房看，就是擔心廚房裏有些臟亂差的情景影響食欲”，在天河城粵海大廈工作的李先生認為，如果餐廳能主動在後廚安裝“天眼”並實時播放視頻，肯定説明他們的廚房工作夠乾淨，才敢公之於眾。