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餐飲具清洗消毒監管是餐飲服務食品安全監管的一項重要內容，餐飲具的消毒效果直接影響消費者的食品安全，這也是“向人民彙報，請人民評議”活動開展以來群眾反映最為強烈的問題之一。2月22日，市食品化粧品監督所將在全市範圍內開展為期一個月的餐飲具消毒專項檢查。截至目前，共檢查餐飲單位31家。
執法人員檢查的重點是：餐飲單位清洗、消毒、保潔設施設備大小和數量是否滿足需要；消毒場所、餐飲具消毒水池是否專用、標識是否明確；制度程序是否在顯要位置張貼；使用的洗滌劑、消毒器械、消毒劑是否符合國家標準。
檢查中，執法人員發現大部分大中型餐飲單位的餐飲具消毒情況良好，但仍有個別餐飲單位存在問題。如餐飲具消毒制度不完善、消毒設備配備不足、消毒後的餐飲具未按規定放入保潔櫃等。在全聚德烤鴨店，雖然該單位有蒸汽消毒、熱力消毒、化學消毒三種消毒方式，但其消毒制度不完善，消毒間內無消毒液，消毒櫃放有未清洗的餐具，保潔櫃無標識。根據相關法律法規，執法人員當場責令其整改，對其違法行為立案查處。在濱河味道，執法人員發現該單位餐飲具消毒雖然是自動清洗消毒後再次熱力消毒，其消毒、保潔設施設備大小和數量也能滿足需要，但為進一步監測消毒結果能否達到要求，執法人員現場對該單位的餐飲器具採樣並送檢。
市食品化粧品監督所有關負責人表示，今後，將加大餐飲服務食品安全的監管力度，對不按照要求進行餐飲具消毒、保潔的單位，一經發現，從嚴處理。（劉濤）
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