要想讓消費者買到更安全放心的麵包，除了相關部門應加大對麵包店衛生及原料使用的監管力度，消費者自己學會挑選是最簡單實用的方法。

　　真奶油軟，假奶油硬。從業十年，在高中低檔麵包房都曾工作過的高級麵包師劉洋説，假奶油（植物奶油）質地較硬，而真正的動物純奶油質地比較軟，放進嘴裏也容易融化。從外形上判斷，好奶油的顏色偏淡黃色，質地細膩，奶香味味濃；假奶油則顏色雪白，氣孔大，奶香很淡。中國營養學會理事、中國農業大學食品學院副教授范志紅提醒，買麵包要多看標簽上的成分表，標有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統統都是植物奶油。

　　好肉松成絲，差肉松成粉。苗嘉琦説，好的肉松能看出來純肉的感覺，有一絲絲的肉；而差的肉松因為加了豆粉，幾乎都是粉末。此外，各類麵包中，肉松類麵包最容易壞。一是因為肉松吸水性強，二是為了讓肉松不掉，麵包上一般還刷上許多沙拉醬，增加了細菌污染的風險。因此，肉松麵包一定要買當天製作的，儘快吃完。

　　全麥麵包顏色別太深。真正好的全麥麵包應該呈不均勻的天然褐色，如果顏色太深接近黑色，就可能是染色的；這種麵包口感粗糙，應該能吃到裏面的天然麩皮，如果只在表面有幾顆全麥粒，但裏面口感鬆軟，十之八九是假的。

　　果醬麵包果肉要勻。果醬麵包要選帶果粒或果肉，而且大小一致、分佈均勻的；吃不到果肉的肯定質量較差。

　　火腿開裂，麵包不新鮮。火腿麵包中，如果火腿培根的澱粉較多，説明質量較差；而火腿或培根出現開裂，則説明麵包不太新鮮了。

　　甜甜圈可能含有致癌物。劉洋告訴記者，近來流行的甜甜圈算是最不健康的麵包。它是麵包團放在油裏直接炸成的，為了節省成本，許多店家會反復用油，導致炸出來的甜甜圈發黑髮膩，甚至有哈喇味。范志紅更指出，甜甜圈麵糰裏會加入土豆粉，而土豆粉在高溫油炸下更易生成致癌物丙烯酰胺。其次，反復用的油裏面致癌物也會更多。