當前進入了雨水節氣，天氣變化無常、氣溫忽冷忽熱是這一時段的特點，所以人們的養生原則，仍舊要像冬天一樣，以防寒保暖為主。隨著氣溫的逐漸回升，人們的毛孔開始慢慢擴張，但對不時襲來的冷空氣抵禦能力還很差，因此很容易在這一時段患外感病，對有些老年性慢性病也極為不利。在飲食方面，唐代著名的大醫學家孫思邈建議大家春天要少吃酸味，多吃甜味食品。中醫認為春三月是肝旺之時，酸入肝臟，多吃酸會更助肝火，傷及脾胃。而甘甜味能入脾胃經，可以養好後天之本脾胃之氣。所以提出了要少吃酸味，多吃甘甜食物這樣一個原則。因此，本週向大家推薦的利康食材是胡蘿蔔，目魚及豆腐。

　　胡蘿蔔味甘，性平而稍溫，入肝及脾、胃經。大家都知道胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症，同時還是骨骼正常生長髮育的必需物質，對促進嬰幼兒的成長也具有重要意義。胡蘿蔔含有某些降糖物質，對老年性糖尿病有益，並能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，也是高血壓、冠心病患者及中老年人的食療佳品。此外，當前氣溫由寒轉溫，空氣中浮動的花粉及螨蟲逐漸增多，又到了過敏性疾病的好發期，胡蘿蔔中所含的β-胡蘿蔔素對預防過敏性皮炎、支氣管哮喘等有很好的食療效果。

　　目魚味甘、鹹，性平，入脾、胃經。肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，有很好的補虛益氣作用。當前氣溫乍暖還寒，食材的選擇要注意補養脾胃，後天之氣健旺才能夠抵禦寒溫不定的氣候對人體的侵襲。目魚含有大量的氨基酸，人體必需的八種氨基酸都有，而且含量較高。氨基酸是提高機體免疫機制的重要物質，對當前極易出現的外感病，筋骨關節疼痛，身體虛弱，周身乏力等，都有很好的食療作用。

　　豆腐也是本週推薦的好食材。豆腐味甘，性平而稍涼，入脾、胃、大腸經。有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，調和脾胃的食療效果。豆腐營養豐富，對身體虛弱、營養不良、氣血不足及年老瘦弱都有很好的補養作用。由於豆腐中不含膽固醇，因此是高血壓、高脂血症、高膽固醇血症及動脈硬化、心腦血管病患者的好食材。另外，豆腐中含有豐富的植物雌激素，對防治中老年人骨質疏鬆有效。

　　作者係天津中醫藥大學第一附屬醫院主任醫師

　　作者：廉玉麟