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糖豆
明天就是農曆二月二。在我國北方農村地區廣泛流傳著這樣的諺語：二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。這一天，家家戶戶要吃糖豆，炸面糕，爆玉米花，比作“挑龍頭，吃龍膽”；“金豆開花，龍王升天，興雲布雨，五穀豐登”以示吉慶。
蘇北城市徐州在這一天的傳統小吃是糖豆，花樣豐富，口感各異。網友“亞亞”記得小時候媽媽最常做的就是炒糖豆，把黃豆炒脆、炒香，白糖熬化，再把炒好的黃豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黃豆都盡可能地裹滿糖，嚼在嘴裏香甜酥脆，上學之前總不會忘記抓上一把放在口袋裏。跟如今超市裏各色漂亮的糖果相比，家裏製作的糖豆可能簡樸很多，但是卻總能勾起兒時的回憶，並且也更加健康。
今天給大家介紹的這款糖豆是用糯米，口感上應該比炒黃豆更酥脆，是在徐州比較廣泛的做法。最後提醒大家，生坯要少放，剛入鍋時要勤翻，否則會粘在一起，成團而不是豆了。
柳 揚
[今日食譜]炒糖豆
主料：糯米粉
配料：水、白糖、芝麻
做法：1、芝麻和糯米粉拌勻。2、鍋入水燒開，加白糖溶化，倒入糯米粉攪拌成燙麵糰。3、麵糰稍晾揉勻搟成長方形面皮，先切成粗細均勻的條狀。（厚薄、粗細自定，小點容易炸酥脆）4、改成大小均勻的丁，大小也自定。5、鍋入油三四成熱下入糖豆生坯，炸至金黃色撈出控油即可。
柳 揚 整理
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