■備忘

　　省中醫院總院（大德路111號）

　　2月15日10：30，在醫院東區門診八樓慢門宣教室，舉行“中風健康教育系列講座（二）：中風危險因素管理”健康講座。主講：腦病一科文龍龍主治醫師。

　　2月23日15：00，在醫院東區九樓小課室，舉行“高血壓總論”健康講座。主講：高血壓慢病門診文旺秀主任醫師。

　　2月24日8：30，在醫院東區門診大廳，舉行甲狀腺、血管疾病義診諮詢（大學城外三科）。

　　暨南大學附屬第一醫院（廣州華僑醫院）

　　為提高廣大病友對高血壓、高血脂等危險因素的早期認知，由中華醫學會心血管分會和中華預防醫學會主辦的中國心腦血管疾病高危人群健康教育項目暨義診活動在本院神經內科開展，為廣大病友提供一系列免費的檢測項目，並安排神經內科專家進行義診。

　　義診流程：

　　1.掛號：先到門診一樓掛號處挂免費義診號

　　2.就診：暨南大學附屬第一醫院（廣州華僑醫院）門診4樓神經內科專科診室

　　3.檢查：免費血脂、血壓（快速出檢測結果）

　　4.時間：2012年2月20日-2月24日上午8：00-12：00

　　溫馨提示：為使檢測結果準確，患者空腹前往檢測。

　　南方日報記者 李劼

　　通訊員 溫志勤 吳遠團

　　菊花陳皮魚肚燴蛇羹

　　湯神

　　兩天前是廿四節氣的“雨水”，南方地區進入此節氣後降雨增多，氣溫也隨之升高，天氣以濕潤和潮濕為主。從養生學來説要祛濕、生陽、健脾和舒通經脈，特推薦菊花陳皮魚肚燴蛇羹。此湯羹除了有適合此時節的養生功效外，還有飲食上常認為春日宜用羹湯，因其清潤甜滑可口，易於腸胃消化；春日宜用花類，因其清鮮升陽，常為春日升發養肝之用。

　　〔材料〕飼養水蛇一條（約400-500克），豬瘦肉100克，菊花4朵，陳皮6克，水發魚肚150克，火腿絲、圓肉、生薑絲各15克，濕冬菇絲、冬筍絲各30克，檸檬葉10片。

　　蛇肉是廣東民間尤為鍾情的食物，其鮮美可口，營養價值十分高，富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2等。中醫認為它性溫味甘，能補氣血、祛風邪、通經絡，因而適宜體質虛弱、氣血不足及風濕痹痛，風濕和類風濕性關節炎患者食用。初春時“風為主邪”，此肉最宜。魚肚也稱為魚膠、魚鰾，營養豐富，中醫認為它性平味甘，能補腎益精、滋養筋脈。作為佐料的菊花、陳皮、火腿等，其作用功效也甚大。中醫認為菊花能養肝明目、疏風清熱，對春日風邪甚佳；陳皮能健脾理胃、化滯理氣，對春日醒脾健脾甚佳；火腿能健脾開胃、生津益血，對春日養血養胃甚佳。它們氣味清新、醇香、甘美，對魚肚燴蛇羹無論在功效和味道上都起了很好的作用。合而為羹，清潤醇香甘美，為男女老少皆宜的春日靚羹湯，且還能祛濕驅風、除痹活絡、滋補健脾胃。

　　〔烹制〕請售者將水蛇宰後起肉折骨，蛇肉、豬瘦肉、魚肚及浸發陳皮切絲狀；菊花洗凈，掰瓣。先將蛇骨加入圓肉、薑片用清水2500毫升（約10碗量）熬為約1250毫升（約5碗量）的上湯。置鑊中，武火滾沸後改中火，下蛇肉、瘦肉絲、陳皮絲、魚肚絲和火腿絲，滾至剛熟，推入稀芡，最後加入適量鹽、油及檸檬葉、菊花便可，此量為3-4人用。

　　佘自強（廣東省中醫院藥師）