川味觀

　　不知何時開始，吃慣了杭幫菜的杭州人也愛上了各種辣得令人跳腳的川味美食。

　　川味觀也因此而生。作為杭州相當知名的川菜館，川味觀主打的就是特色四川火鍋，紅油鍋以適當的麻配合適當的辣，食客表示，吃著就很爽很對味。對於不太會吃辣的食客，則可以選擇鴛鴦鍋。因為清湯鍋的湯頭鮮甜，吃得太辣的時候直接喝口清湯也是個不錯的選擇。

　　不少人覺得“火鍋之樂”，就在於親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊涮燙，邊吃邊聊，而且豐儉隨意。

　　海底撈

　　排名第二的就是大名鼎鼎的海底撈火鍋了。這家出自四川簡陽的火鍋店，非但在杭城立足腳，門店也是越開越多。

　　同樣如當年，一邊有人對它愛進骨髓裏，一邊有食客猛烈抨擊。但過硬的川味火鍋以及完美的服務在國內仍然是大紅大紫。就餐時間，等位區人聲鼎沸。再説到海底撈火鍋的特色，不得不提現殺的黃辣丁鍋底，色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香，據説營養價值也不低。

　　重慶渝派火鍋

　　排名第三的是一家名不見經傳的小店重慶渝派火鍋。大眾點評網友戲稱道“價錢so便宜，環境so破”，可越是難找的地兒越是藏著美食。他家的鴛鴦鍋，一片紅彤彤，光是微辣口味，便能麻掉人的半根舌頭。

　　據了解，他家的涮料都很便宜，牛羊肉18元一大份，調料也齊全。網友推薦“刻得像朵花兒似的雞胗”和爽脆的黃瓜。據悉，這家店開到淩晨，作為夜宵聚集地也是不錯的選擇。

　　渝香隆重慶火鍋城

　　排名第五的渝香隆重慶火鍋城也是一家被“四川朋友”強力推薦的火鍋店。

　　那鍋底的香辣充分説明了這家火鍋店的辣味十足。不少愛吃火鍋的食客表示，經常一吃就收不住了，每次都得吃到滿頭是汗才覺得過癮。

　　不過，據悉這家餐館的中辣級別就曾經辣倒了不少杭州人。因此，有“過來人”指點，點鍋底的時候不妨先慎重掂掂自己吃辣的水平。

　　傣味火鍋

　　這家以實惠著稱的火鍋店，最大的賣點是價格“便宜”。

　　有食客表示，讀書那會兒，荷包癟癟，傣味就以一種親民的風格和大家走在了一起。哪怕一大群人“狼吞虎咽”，吃到“肚皮都快撐破了”，結賬時一看卻也人均不過40元。不少網友支招，這家火鍋店常常人太多了，不妨來個“時間差”，“要麼早點去，要麼晚點去”。

　　昨天下午，淅淅瀝瀝的陰雨又開始了。在很多人的印象中，火鍋可是冬日裏、陰雨天大家圍坐在一起享用的美食，也是一劑讓人心情變佳的良方。在這樣“不叫好”的天氣中享受一次汁水翻滾、美食涮燙過的滋味，除了肚子知足，心情自然也知足。

　　即便是宅在家，也可以在鍋碗裏盛上湯，放入四川各地特色的豆瓣、豆豉、花椒等原料，熬得一鍋麻辣鮮香，配上汆燙的牛羊肉和蔬菜，沾著各色味碟，美味入喉。

　　據大眾點評網上周數據顯示，杭州有十家火鍋餐館躋身人氣榜單前十位。他們清一色的賣點，就是“四川味”。

　　本報記者 祝瑤　通訊員 嚴麗婷

　　製圖 黃昕

　　作者：祝瑤

　　嚴麗婷