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含鈣量最低，多吃還會讓鈣流失
肉裏的鈣最少
許多人覺得，肉是營養非常豐富的食品。因此，小朋友尤其應該多吃肉，而許多“不怕胖”的人也放縱自己大口吃肉。其實，吃肉太多，不光會造成脂肪超標，還有其他的負效應——造成體內鈣流失。
中國營養學會理事、中國農業大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，首先，在各類食物中，肉類是鈣含量最低的一類。從美國農業部的食物數據庫可以看到，新鮮的豬肩肉，每100克鈣含量僅為14毫克；瘦牛排肉，每100克鈣含量僅有9毫克；羊肉的鈣含量也僅為每100克8毫克。而油菜的鈣含量就為每100克109毫克，豆腐的鈣含量為每100克140毫克，低脂牛奶100克的鈣含量為125毫克。從這些數據可以看出，肉類，尤其是豬牛羊肉的鈣含量在各類食物中算是最低的。而除了乳製品的鈣含量高且好吸收之外，豆製品和綠葉菜也是極佳的鈣質來源。
其次，肉類吃太多，不但減少鈣的吸收，還會增加鈣的排出。范志紅告訴記者，肉類攝入過多，會導致膳食總蛋白質過剩。而蛋白質過剩，會增加尿鈣的大量流失。
因此，不論是從補鈣的角度，還是控制脂肪和膽固醇攝入的方面來看，我們在日常膳食中都要控制肉類的攝入。成年人每日攝入魚肉類不超過100克，畜禽肉類不超過75克。肉類只有作為餐盤的點綴，而不是“主食”，這樣其中豐富的營養才能充分為我們所用。
來源：生命時報網絡版
編輯：許志強
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