“吉水缸麻響噹噹，早糯蒸酒過重陽。等到冬下過春節，缸缸娘酒十里香。”這首在粵東客家地區五華廣為流傳的山歌，反映的是五華各地村民在每年歲末買酒缸蒸酒迎接春節的習俗。山歌中的“吉水缸麻”指的是五華安流鎮吉水村生産的一種陶瓷生活日用品，其工藝獨特，歷史悠久，至今已有500多年曆史。

　　近日，記者特地前往五華縣安流陶瓷廠，探秘吉水陶藝。

　　安流陶瓷廠成立於1958年，“當時從吉水村請了很多陶藝師傅過來，廠子最多人的時候有60多人，3天一窯貨，每窯有近千件陶瓷産品。”陶瓷廠81歲的老廠長湯創新説。

　　在安流陶瓷廠，好幾位老師傅正在忙著製作陶瓷用品。陳碧芳是當中最年長的，今年65歲，他18歲開始學做陶瓷。陳碧芳正在忙著製作酒甕。只見他赤著腳，一手拿石錘伸進酒甕裏側，一手拿缸錘圍著墊高的酒甕轉圈輕輕捶打。陳師傅緩緩走一圈大約是12步，打一圈需要捶打20多次，每一個甕需要從下至上捶打3至4遍。“我年輕時一天能做11隻40斤裝的酒甕，現在還能做10隻。”陳碧芳自豪地説。

　　今年55歲的張益昌是目前安流陶瓷廠最全能的師傅，大大小小的缸、甕、鬥以及水涵、煙涵等，他都會做。而且他還懂得看火色，燒窯的時候，他憑肉眼就能判斷、掌握火色的溫度，以保證燒制陶瓷的質量。

　　吉水陶瓷品種繁多，主要有米甕、酒甕、菜甕、庫缸、缽鬥、飯缽、沙煲、水涵、煙涵等。因為當地人喜歡採用陶瓷用品釀酒、蒸飯等，用途廣泛，吉水的陶藝産品一直很受歡迎，“這是有原因的，我們做過試驗，用陶罐窖藏2年的米酒的酒質抵得上玻璃瓶藏10年的品質。”湯創新説。

　　據湯創新介紹説，安流陶瓷廠生産陶瓷，最注重的是泥土的質量，“好的土質耐火，成品率高，次品率低”，其次是要手工製作，最後是把握燒制的火色。“目前我們使用的窯洞是急火窯，坡度較陡，瓷器放置不重疊，一天一夜就可以燒好。相對於其它地方的慢火窯，急火窯燒出來的瓷器火力足，‘過火’好，硬度高，産品經久耐用。”

　　湯創新16歲開始在老家吉水村學做陶瓷，“吉水陶藝是我們吉水村祖上傳下來的神聖工作，1949年以前是獨門技藝，只傳男不傳女，也不傳外姓人。”至於這門工藝的歷史，湯創新表示，從傳承年份來説，目前他是第26世，以一代人約20年時間來推算，這門祖傳技藝已傳承500多年。

　　“以前學做陶瓷很神聖的，初學時要請師傅吃酒，三年出師後還要辦酒席酬謝師傅。”湯創新説，二三十年前吉水村家家都會做陶藝。吉水陶瓷生産的是日用百貨，以前在城市農村的使用範圍十分廣。如今隨著不銹鋼、塑料製品增多，城市相對使用少了，但在農村的使用率依然十分高。“吉水陶藝現在不愁銷路，可以説供不應求。我擔心的是，現在很難找到年輕的師傅。”，湯創新説，雖然這項手藝活不算累，而且每天也能做到百元人民幣左右，但沒幾個年輕人願意做。

　　“如果沒有年輕的師傅接上去，當老師傅退休，這項手工藝恐怕就要失傳了。”湯創新説，而為了這項祖上傳下來的手工藝更好的傳承，他前幾年把在深圳創業的兒子叫了回來，當起了安流陶瓷廠的家。(作者唐林珍萬自明廖偉軍)