家樂福的挪威三文魚上櫃啦！ 周西寧 攝

　　三文魚以“健康”聞名於世，近年來在消費者中備受追捧，記者昨日獲悉，為滿足市場需求，家樂福超市開通了三文魚“直接採購”項目，南京、無錫等地市民，可以最快時間吃到來自挪威的三文魚，而且所花費用比傳統市場低至少15%。

　　據介紹，三文魚是世界上最健康的魚類，含有豐富的蛋白質、維他命A、D、B1、B2、B3、B6及硒、鐵等多種礦物質，每100克的挪威三文魚含有2.7克的不飽和脂肪酸，對促進兒童腦部發育和視力發育，保持皮膚彈性，防止心血管疾病等都有益處。而産自挪威的三文魚，因水質好、養殖管理成熟等原因，品質更勝一籌。近年來，隨著市民生活水平提高，更加注重“健康”“養生”，三文魚儘管售價相對較高，但還是受到追捧，據家樂福銷售數據統計，三文魚銷量連續增長，去年較前年更是增長了30%以上。

　　“也因此，家樂福開設了三文魚直採項目，省去批發等中間環節，直接從挪威養殖場採購三文魚上櫃銷售。直採最大的好處就是能確保新鮮，確保三文魚的品質。我們直採的魚，從挪威捕撈出水時開始計算，通過長途物流、過海關到上櫃銷售，一共不會超過5天。”家樂福三文魚採銷負責人鄧輝介紹説，很多人吃三文魚都是吃刺身，所以保鮮相當重要，國際規定三文魚出水後最多存放15天，家樂福直採的挪威三文魚，出水後就開始進行嚴格保鮮程序，將魚存放在充著稀有氣體，介於0℃上下的保鮮箱內，同時確保魚與冰水混合物不接觸。“直接採購，省去中間環節，不但到貨時間上相比傳統市場至少提前兩天，價格上也會相對較低，比市面上同品質的三文魚至少便宜15%。”

　　除了新鮮、便宜，家樂福還針對直採三文魚推出個性化的指導選購服務。據鄧輝介紹，三文魚不同的部位有不同的吃法，只有腰部兩側不大位置的肉，適合做刺身吃，因為魚游動時主要靠擺動腰部肌肉，這個部位的肉肉質細膩。對中青年人來説，可以選購魚頭後頸段部位，這個部位是三文魚游動時最先接觸寒流的位置，脂肪含量較高，這個部位的肉適合微炸。對孩子來説，適合吃中後段的肉，做法可以是搓丸子、做魚羹。“不同的部位，價格不同，消費者在傳統市場買三文魚，往往隨便買塊魚肉回家做刺身，而家樂福魚的部位是做區分銷售的，並且提供烹飪指導，消費者如不清楚吃法，都可以向銷售人員進行諮詢。”

　　周西寧