“老倆口”豌豆粉傳承人王純明。 記者杜文蕾攝

　　昆明小吃傳奇

　　70年前，夫婦二人互相扶持，走街串巷賣豌豆粉；如今，“老倆口”豌豆粉已有了第三代傳承人，豌豆粉宴擺到了四合院裏……

　　“不吃老倆口，枉來昆明走”，隨著食客們口口相傳，“老倆口”豌豆粉已遠近聞名。在呈貢“老倆口”豌豆粉城，經常可以看到手持地圖慕名登門的“吃貨”，品嘗一碗經典的涼拌豌豆粉，盛讚之後拍著肚皮愜意而歸。“老倆口”豌豆粉在這一聲聲讚譽中逐漸“走紅”。

　　三代人情深意濃

　　呈貢“老倆口”豌豆粉城，典型的四合院建築，庭院中間的一口天井讓這個特色小店顯得別有一番格調，一進店門就能看到迎面墻上三幅色彩明快的農民畫，上面挂著“老倆口”的標誌性雕像牌，兩側分別寫著“情深意濃同攜手，天長地久老倆口”，看似純樸的兩句話寄託著“老倆口”的全部情感。

　　“70年前，我爺爺和奶奶經常在呈貢七甸的四里八鄉走街串巷，擺著流動攤賣涼拌豌豆粉，很受歡迎，後來只要他們每次出現在街上，人們都會喊‘老倆口來了’，久而久之，這個名字就叫響了。”老倆口豌豆粉城“掌門人”王曉照講述著這個名字的來歷。他介紹，“情深意濃同攜手，天長地久老倆口”蘊含著兩層意思，一是王家三代之間情深意濃，每代夫婦都互相扶持，感情頗深；二是“老倆口”要以最濃厚的感情對待顧客，回饋顧客。

　　2001年，“老倆口”開了第一家店，並註冊了商標。2009年，“老倆口”進了城，把分店開到了南屏街，成為昆明傳統小吃代表之一。每到週末和節假日，都是“老倆口”豌豆粉城最忙碌的時候，不僅外省遊客會慕名前來，各地州也有人專門驅車前來，只為品嘗一碗地道的“老倆口”豌豆粉。

　　始終堅持傳統

　　王純明是“老倆口”的第二代傳承人，也是目前老倆口豌豆粉城的主廚。65歲的他身板硬朗，精力充沛。每天早上不到6點，他就起床開始調製佐料。“現在只有我一個人會調這個佐料，這可是家傳秘方，多一點少一點都不行。”王純明表示，目前暫時沒有退休的打算。

　　“換個地方換個人，味道就不再純正，因為它需要特殊的氣候，特殊的水和祖傳工藝，我們的豌豆粉目前仍是由七甸那邊統一配送，離開了那裏也就不再是‘老倆口’了。”對傳統的堅持造就了“老倆口”的質量和口碑。而在王純明看來，“家傳秘方”並不是最重要的，純天然才是“老倆口”經久不衰的核心秘方。他説：“必須牢牢把握住純天然，如果偏離了這個軌道，那麼整個食品的質量和味道就變了。”經過王家幾代人研究摸索，“老倆口”豌豆粉已開發出一系列産品，並推出豌豆粉全席。

　　“情深意濃同攜手，天長地久老倆口”是王純明最喜歡的一句話，他説：“豌豆粉是一種傳統的寄託，這種傳統需要延續下去，堅持下去。”為此，王純明正在申請昆明市非物質文化遺産傳承人稱號。記者賈獻培報道