譯林出版社2012年1月版

　　●/特色圖書

　　人類的歷史也是一部與疾病的抗爭史。歷史上人類遭受過種種疾病帶來的巨大苦難，人類從無奈到抗爭經歷了漫長的歲月。伴隨著人類文明的發展，越來越多種類的疾病困擾著人類的生息，癌症就是其中的一種。

　　癌症，已經是人們最恐懼的一種疾病。由於其較低的治愈率及相對較大的治療難度和較高的治療費用使人們一旦患上癌症，似乎就被判了死刑。但是，事實並不是我們所想象的那樣，幾乎每個人都曾與癌細胞及其他的變異細胞進行過鬥爭，只不過：有人一開局就取得了勝利，而有些人則敗下陣來，任憑癌細胞不斷蔓延成燎原之勢，甚至連各種治療也無濟於事。

　　癌症也只是在近代才開始出現，現代研究也證明，目前發生率快速上升的腸癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮癌、卵巢癌、胰腺癌等，其患癌風險都在一定程度上與錯誤的飲食內容有關。

　　既然很多癌症都與人們的生活方式相關，人們也就有可能通過調整飲食來預防和控制這些癌症。《抗癌食物》（譯林出版社 2012年1月版）一書的作者科伊博士在海德堡的德國癌症研究中心工作時，發現了TKTL1基因。後來經過深入研究，發現這種基因與癌細胞的代謝密切相關，可以通過它們來測試癌細胞的惡性程度和轉移風險。以此為契機，憑著深厚的生物化學知識，他終於找到了對付癌細胞的飲食方法───讓癌細胞得不到足夠的糖。這種當時還不為人知的基因，不僅是癌症治療領域的一個重大突破，還使絕望的癌症患者能夠自己主動地對抗疾病。患者通過有意識地改變自己的飲食習慣，在飲食中減少碳水化合物，就可以抵抗癌症。

　　在現代工業社會裏，人類必須恢復符合生物化學和基因學的營養方式和生活方式。如果我們按照“適合物種”的方式進食，遵循大自然的規律，適當運動和減壓，一定能夠戰勝文明疾病，如糖尿病、心血管病、阿爾茨海默氏症，當然，也包括癌症。

　　作為一本理論、理念和實踐融為一體的健康指導書，本書給讀者提供了詳細的食品清單，告訴人們應當遠離哪些食物，親近哪些食物，而且還給出了大量的食譜，示範了合理的搭配和烹調方法。儘管這些食譜介紹的是西方烹調方式，中國的讀者製作起來可能有些難度，但其中的主要思路和理念可供借鑒，可改造成中式烹調。

　　給已患癌症的人帶來康復的希望，為所有希望遠離癌症的健康人指出了維護健康的飲食方式；特別是擔負著幫助大眾預防疾病責任的醫學、保健、營養工作者，也會從書中得到有益的啟示。