當前在立春節氣當中，雖然天氣還較寒冷，但春季多風的特點會逐漸顯露出來。風邪是春季外感疾病的主要病因，可能引起各種傳染性疾病的發生，如感冒、流感、白喉、麻疹、流腦、水痘、扁桃體炎等，所以春季要特別預防流行病和傳染病。同時，春季又是冬夏轉換交替的季節，冷暖氣流互相交爭，時寒時暖，乍陰乍晴，天氣變化無常。氣候的不穩定，使一些身體素質較差的人會感到不舒服。體弱多病的人、老年人和孩子們則易導致舊病復發或病情加重，因此在春季養生及疾病的防治上要提前做好各種準備。

　　為提高人們的免疫機制，防止春季多發病對人體的損傷，本週向大家推薦的好食材是香菇、佛手瓜和鵪鶉蛋。

　　香菇味甘、性平，入肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、安神益智、美容養顏的功效。對身體虛弱、食欲不振、小便失禁、大便秘結、形體肥胖以及腫瘤等病症有很好的食療作用。現代研究還發現，香菇中含有高分子量多聚糖及香菇嘌呤，能夠提高人體的免疫功能並可降低血液中的膽固醇含量。因此，香菇是高膽固醇血症、動脈硬化症、高血壓、糖尿病及肥胖病患者的理想保健食品。

　　本週推薦的另一食材是佛手瓜。佛手瓜味甘性平而稍涼，入肺、胃、脾經，有健脾開胃、祛風清熱的功效。對風熱犯肺所致的頭痛、咽幹、咳嗽之症以及春節期間飲食無度所致的脾胃濕熱，都有很好的食療效果。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常吃可增強人體的抗病能力。佛手瓜含有較多的植物蛋白、葉酸、煙酸、維生素及各種礦物質，又是低熱量、低鈉鹽食材，特別是含鋅量較高，尤適宜高血壓、冠心病、腦血管病患者常吃。此外，佛手瓜性質平和，在氣溫寒熱不定的立春節氣中，多吃點佛手瓜是養生保健的最佳選擇之一。

　　鵪鶉蛋味甘、性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎等病人具有調補作用。對患有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。在當前氣候寒溫不定的時候，很容易發生外感病及骨關節疼痛性疾病，鵪鶉蛋性質平和，不溫不燥，在補養脾胃後天之氣的同時，還有祛風濕及強壯筋骨的作用。

　　作者係天津中醫藥大學第一附屬醫院主任醫師

　　作者：廉玉麟