招牌美食“金湯碧綠豆腐”

　　陳曦 張祁

　　靠近使館區喧鬧的寫字樓內，有一處幽靜所在，空氣中時隱時現的氤氳氣息雅致、空靈，浮雕佛像拈花微笑，唇邊嘴角似乎暗藏箴語

　　這裡是“三摩地素食茶藝空間”，不是北京風味，但置身於此，也許你會發現一道道創意美食流動著詩情畫意，也將佛教清凈無染的安寧境界演繹得淋漓盡致。修行，對於很多北京人來説，並不是高深的概念，享受一頓素食，也是一種對心靈平衡和調整的方法。

　　店主是香薰師出身，將佛家理念融于美食當中。這裡的菜品都是店家創意的低鹽、低油、無味精的現代中國禪風精緻素食，沒有倣葷的油膩，但也絕非你想象中的非白即綠和寡淡無味無論是涼菜中的脆皮青芥小手卷、春光蔬菜沙拉；熱菜中的菌湯桃膠清燉白蘿蔔、滋補養生小火鍋；還是主食中的香椿意大利面，均打破國界和菜係的局限，在營養搭配後精心造型，放在素雅明媚的中式手工青瓷餐具裏端上來。

　　最具功力的大廚，不是把高貴的食材做出高貴的味道，而是把簡單的食材做成無上的美味餐廳的招牌菜“金湯碧綠豆腐”只是南瓜湯、豆腐和菇類的簡約組合，其色金黃、微微黏稠的湯汁，如春天花瓣般清香盈口，當你用小勺輕挖豆腐，幾乎每次都能體味到蔬菜的清、菇類的鮮、豆腐的滑擁匯交織的纏綿味覺，如鄉間田野歌謠般低吟淺唱、清淡質樸。這裡的素食性情溫和，但對原料質量要求卻相當苛刻。雲南當季野生蘑菇，天目山竹林的鮮筍，均在空運抵店後，由從崑崙飯店請來的大廚料理。

　　如果再配一杯鐵觀音，點綴餐廳秘制的栗子酥、蕓豆卷、紅豆糕，然後，或和好友賞花觀月、聽風撫琴，或和店主靜坐清談浮華散盡，你的思緒，也許就會追著飄飄蕩蕩的茶香肴香漸行漸遠。(張祁攝)

　　【溫馨提示】

　　地址：朝陽區新源南路16號世方豪庭2樓

　　時間：9:00-22:00，開餐時間11:00-14:00,17:00-21:00，其餘時間為飲茶時間，提供茶點

　　電話：84531644

　　公交：地鐵10號線亮馬橋站A口出，向西700米處或乘403路、413路、418路、536路、659路、675路、688路、955路新源南路西口下