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韭菜是中國最古老的蔬菜之一，具有健胃提神、補腎助陽、止汗固精等功效，在中醫中被冠以“壯陽草”的響亮名號。早在春秋戰國時期，就有以其根葉入藥的記錄，搗汁後有消炎止血、消疲止痛之功。
同時，韭菜又是一種節令性要求十分高的植物，《本草綱目》中記載道：“正月蔥，二月韭”，中心思想就是2月份生長的韭菜最適合人體健康，不僅對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環，完全符合“春夏養陽，秋冬養陰”的養生之道，杜甫作詩“夜雨剪春韭”正是深諳此道的當季寫照。初春時節，血壓低、貧血以及每天早晨愛賴床的孩子，一定要抓住這一大好機會，常常手腳冰冷、腰酸遲經的女性同樣適宜在此期間多吃。
文/記者 曾繁瑩 實習生 孫淩宇
韭菜滾鮮蝦湯
功效：養陽補腎，健胃益精
材料：韭菜150克，鮮蝦250克，雞蛋1~2隻，生薑3片
做法：韭菜洗凈後切段，鮮蝦去殼，雞蛋去殼後攪拌均勻，在鍋中加入1000毫升清水（約4碗）和薑片，武火滾沸後下蝦仁，續下韭菜，滾至剛熟後推入蛋液，最後下適量鹽、麻油即可。
分量：3~4人
韭菜豬紅湯
功效：養陽益氣，寬胸下膈
材料：韭菜150克，豬紅500克，生薑3片
做法：韭菜洗凈後切段，豬紅漂洗切塊，在鍋中加入1000毫升清水（約4碗）和薑片，武火滾沸後先下豬紅，續下韭菜，最後下適量鹽、麻油即可。
分量：3~4人 （佘自強）
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