天津北方網訊：昨天中午，塘沽約3萬餘名中小學師生享用了他們新學期的第一頓營養午餐。從清晨5點的準備工作開始到下午2點清潔消毒完成，配餐中心的每一個環節均在嚴格的衛生要求下遵循統一的操作標準。塘沽實施中小學生營養午餐工程以來，3年半的時間共讓2000余萬人次吃上了安全放心的午餐。

　　中午12點，塘沽一中的食堂窗口人頭攢動，學生們排著隊選擇自己中意的午餐，米線、生煎包、水餃和各式小炒。王麟是一中配餐中心的負責人，除了給一中師生提供“臨點”式午餐外，他還向其他學校統一配送午餐盒飯。11:00左右，他們的配餐車將午餐送到了草場街小學，和中學階段由學生以班級為單位自己領取的方式不同，配餐人員需要將各班級的午餐都送到教室裏，再由老師發放給學生。

　　下午2:00，負責塘沽中小學生營養午餐的李連軍主任才敢鬆口氣，“這個時候最怕電話響。”早在開學前一個星期，他就和同事們忙著到各個配餐點檢查衛生和重申食品安全，儘管這些內容各中心的負責人都已經耳熟能詳，但他依然每天都會去配餐點監督。目前營養午餐工程每天將為3萬餘名師生配餐，由9個配餐點送往近50所學校，配送實施3年半以來，沒有發生一起食品安全事故。李連軍説，每天3個菜，學生愛不愛吃他不敢全部保證，但食品安全事故是決不能發生的。為此，9個配送餐點全部達到了A級食堂的標準，在遵循各類法定衛生要求外，他還給配餐點提出了更高的要求。

　　在塘沽一中配餐點看到，所有的工作人員全副武裝，穿上統一的制服，門口張貼了多種衛生安全制度。開學前，李連軍就對倉庫的原材料進行了逐一檢查，所有材料必須在保質期內，現進現用，以前遺留開袋的材料全部丟棄。每天配送之後的剩飯剩菜也要求全部處理掉，嚴禁次日使用。在每個庫房裏，都有厚厚的臺賬，凡是進貨的物品都有詳細的單據發票，李連軍説，萬一發生安全事故，這些資料可以迅速發現問題出在哪。就連留樣，也是每天配餐點一份，學校留一份，確保可追溯。為了將“拉肚子”降到零發生率，一些家庭裏常吃的豆角、韭菜、涼拌菜，在餐單中都是明令禁止的，哪怕是有色的塑料袋，都不允許放在冰箱裏儲存食物。由於配送量大，有些飯菜必須在飯盒裏悶上不少時間，影響了菜的口感，配餐點理解一些學生的抱怨。為此，他們不僅提前一週將菜單公佈，紫雲中學配餐點還引進了餃子機、饅頭機開始小範圍的試點，給學生們換花樣。

　　據了解，營養午餐工程從2008年9月1日開始，由政府給學生每餐每人補貼1元錢，從去年9月1日開始，為了讓補貼更加透明化，每位學生以7元/頓(小學1-3年級6.5元)標準繳納“伙食費”，每學期末根據就餐的次數返還相應補貼。3年半時間，配餐中心共計配餐超過了2000萬人次。新報記者王祖淩