央視網|中國網絡電視臺|網站地圖
客服設為首頁
登錄

中國網絡電視臺 > 新聞臺 > 新聞中心 >

挪威研究人員找到去除炸薯條潛在致癌物的方法

發佈時間:2012年02月16日 13:19 | 進入復興論壇 | 來源:新華網 | 手機看視頻


評分
意見反饋 意見反饋 頂 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1
壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua01 -->

更多 今日話題

壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua02 -->

更多 24小時排行榜

壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua03 -->

  新華網奧斯陸2月13日電(記者劉敏)挪威食品研究所研究人員最新研究找出一種方法,可以去除炸薯條等油炸食品中的潛在致癌物質丙烯酰胺。

  據挪威當地媒體13日報道,丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質,是生産聚丙烯酰胺的原料。澱粉類食品含有較多的天冬酰胺(一種氨基酸)以及還原性糖,在高溫(120℃)油炸下容易産生丙烯酰胺。挪威研究人員發明的新技術,利用乳酸菌來清除油炸馬鈴薯産品原料表面的還原糖成分,從而阻止了丙烯酰胺的形成。

  在油炸食品、尤其是根莖類食品中存在丙烯酰胺,是瑞典斯德哥爾摩大學研究人員2002年發現的,曾引起了國際社會的高度關注。中國衛生部公佈的《食品中丙烯酰胺的危險性報告》中指出,丙烯酰胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。

  挪威研究人員説,目前這項新技術在相關行業的反饋非常積極。

熱詞:

  • 研究人員
  • 天冬酰胺
  • 遺傳毒性
  • 炸薯條
  • 挪威
  • 油炸食品
  • 食品中丙烯酰胺的危險性報告
  • 澱粉類
  • 致癌性
  • 聚丙烯酰胺