這兩天申城雞蛋價格明顯下跌，銷量如常

　　東方網2月13日消息：春節之後的寒潮讓近期申城菜價一直處於高位，但一度賣到每斤5元的雞蛋這兩天卻明顯下跌了，在部分超市和小菜場裏僅售每斤3.7元、3.8元。儘管“橡皮蛋”的傳聞不斷，但申城雞蛋銷售並未受到影響，價格下跌是因為節前儲備充足。

　　記者昨天在萬航渡路上的菜場裏看到，洋雞蛋每斤3.8元，草雞蛋的價格則沒有太多變化，從每斤5元到七八元不等。在家樂福超市裏，這兩天的雞蛋售價也僅為每斤3.7元，幾乎是近一年以來的最低價。

　　雞蛋價格明顯下跌，是否是受到了“橡皮蛋”傳聞的影響？小販表示，銷量沒什麼變化，沒有出現銷量大減的情況。市民張女士表示，去相熟的攤位或大超市購買雞蛋還是比較放心的。“不少市民節前儲備的雞蛋還有剩餘，再加上至今還有一些企業沒有完全恢復上班，團購數量降幅較大，造成本地消費出現減少。”業內人士分析，蛋價回落的主要原因是供大於求，但這是因為春節期間不少養殖場加強了儲備以應對可能會出現的消費高峰，節後需求放緩，價格自然回落。

　　現在雞蛋的價格便宜了，是否可以多買些在家裏儲存起來呢？業內人士提醒，雞蛋的儲藏是有時間限制的，並非長儲不壞。在2℃─5℃的溫度下，雞蛋的保質期是40天。同時，一旦長時間冷藏，很可能出現“橡皮蛋”。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅表示，有細縫的雞蛋長時間冷藏後，煮熟後會出現“橡皮蛋”的現象。“我不止一次碰到，煮熟的蛋很硬很韌，質地如同橡皮。其實是因為蛋殼表面有不易察覺的細小裂紋，導致雞蛋接觸空氣，水分緩慢喪失，長期冷藏後蛋白質膠體收縮變硬所致，但只要加熱後微生物不超標，並沒有毒性，對人體無恙。”