北關街上魏氏熏雞老店。本報記者 李軍 攝

　　本報記者 劉銘

　　小吃是一種文化,反映了一個地區經濟文化的積澱,細細數來,聊城的名小吃有很多,但如何打響聊城小吃品牌?政協委員王俊華在市政協十一屆四次會議期間提出,可以讓各種小吃製作地點相對集中,並大力做好品牌宣傳。

　　王俊華委員介紹,明清時期的古運河是漕運繁忙的鼎盛時期,商賈雲集,食店林立,美味佳肴眾多。運河沿岸的小吃,經過近300年的傳承,已經重重烙上了歷史的印痕。臨清的托板豆腐、汆丸子、燒餅夾肉、竇家蒸包、土家燒麥、武德奎肉餅等,都是遠近聞名的小吃。濟美醬園的甜醬瓜,曾於民國24年在南京召開的“國貨展覽會”上獲獎；質地細膩、味道鮮美的進京腐乳,是濟美的名牌産品,濟美醬園與現在北京的“六必居”、濟寧的“玉堂醬園”、保定的“愧茂”醬園齊名,被稱為江北四大醬園之一。

　　被老舍先生譽為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞,是北關魏永泰于清嘉慶十五年創制,迄今已將近200年曆史。聊城呱嗒創制于清代,迄今也有200年曆史,已被收入《中國名吃譜》一書。冠縣蒸碗、高唐驢肉等,聊城名吃很多。如果能讓各種小吃製作地點相對集中,供客人選擇,或者借鑒外地甚至國外的經驗,讓客人參觀製作過程並請客人參與製作,定能讓客人印象深刻。再就是要做好包裝,讓饋贈禮品小吃上檔次,且大力度做好品牌宣傳。

　　“就拿現在的高唐老豆腐來説,是高唐名吃之一,山東特色風味小吃,近幾年市場上開店做老豆腐的也越來越多,不光在高唐、聊城甚至濟南都有專門的招牌打出高唐老豆腐。”製作老豆腐10多年的劉師傅説,這個行業多年來從來沒有什麼規範,但越來越多的人吃老豆腐就是認高唐,這無形中也是對小吃品牌的一種宣傳。

　　據了解,早在2006年,聊城就有7種名小吃上榜“山東名小吃”這一金字招牌,分別是全羊火鍋、范懷夢燒鴿、紅房子蒸包、五更爐熏雞、金蓮燒餅、王金亭燉雞、武大郎炊餅。記者從聊城市商務局了解到,武大郎炊餅、劉氏熏雞、尹閣下凡肉、“劉福壽”白仁也已被評定為“山東名小吃”。2011年9月,武大郎燒餅、潘金蓮鹹菜、十香面、拖板豆腐、燒麥、沙鎮呱嗒、范懷夢燒鴿共計6款聊城特色小吃落戶濟南頤正大廈。

　　為此,聊城市商務局表示,今後將逐步創造條件,建立集吃、住、行、遊、購多種業態為一體的一條街,適時舉辦“聊城小吃品牌”評選活動,推介新産品、開展創品牌活動,創“明星戶”或“示範戶”等,擴大小吃行業在聊城的影響力,從而帶動旅遊業發展。另外,可建立聊城名小吃行業協會,通過協會弘揚小吃文化,提高小吃行業管理、經營能力和技藝、服務水平,開展對外交流,促進小吃行業走品牌化、標準化、連鎖化、産業化經營的路子。