Terry 攝

　　文/Jackson

　　Jackson

　　畢業于有150年曆史的英國倫敦烹飪學校Thanves Vailly。曾任希爾頓等國際酒店主廚，是位海歸派大廚，現任青島凱悅酒店咖啡廳廚師長。

　　愛情是上天賜給男女最好的禮物，讓人無盡憧憬和嚮往精神的追求，麵包是物質世界裏的必需品，為生活供給充足的養分。愛情永遠都和麵包係在一起，它們都是同時存在的，我們可以有愛情，但麵包沒有了，我們就無法更好地享受愛情了。因為我們無法餓著肚子談愛情，只有基礎打好了，精神享受也就可以滿足了。所以愛情是建立在麵包之上的。

　　當你帶著愛情來到餐廳享受美食前，侍應先會奉送上麵包。但絕大多數餐廳，都不會好好重視這籃麵包。難吃，超級難吃的都有，有些更過分，居然拿隔夜的麵包奉客。於是，唯有涂上高級牛油，番茄汁，橄欖醬等，混淆味覺，企圖令你忘記那是一片麵包。就因為麵包，一種不在正餐之列的食物，所以大家都沒有關注它的存在。但這卻是你在餐廳坐下來，吃的第一口食物啊，怎麼就沒有人尊重一下麵包呢？

　　一間餐廳，連麵包都不重視的話，它的出品也不會好到哪去。好的餐廳，應該是為客人烘制新鮮的招牌麵包，每天兩次。新鮮，對的，就是這兩個字！新鮮的麵包，才會有靈魂。麵包熱烘烘的送上，香噴噴的，軟綿綿的，才會讓客人感動，而只有這樣的餐廳，才膽敢只用上好的橄欖油，海鹽來襯托他家的麵包，奉上餐桌，而這種麵包的存在，卻是由一群瘋子締造出來的。

　　“麵包師傅都是瘋子！” 這在行內都是公開的秘密。他們都是在深夜工作的狂人，整晚待在濕潤的地下室，開著火紅的烤箱，聽著激情的交響樂，雙手拼命地揉捏著白花花的麵糰，整個氛圍喚醒了面裏那生命精靈，酵母。最後這一切都變成了一排排新鮮香脆的麵包，原來歐式傳統手工麵包的製作和味道大大有別於一般機器産的麵包，前者皮脆耐嚼，內部蓬鬆濕潤，有天然的酵母香，後者卻粉撲撲，軟趴趴，味道單調外加化學添加物。而所謂的瘋子，就是堅持專做費時的歐洲手工麵包，回歸自然的手工麵包師傅。

　　吃麵包也是有講究的，莫視禮儀不會為你帶來不拘小節的美譽，而只會給予你鄉巴佬的稱呼。在餐桌上，麵包是應該用手撕成一小片，再慢慢地進食，而不是用你的刀叉來舞動那片溫暖的麵包。如一大班人吃飯時，絕不可自己拿了麵包就大吃起來，應該把麵包先傳下去給身邊的人，最先拿麵包的人最後才拿自己的那份。這種禮儀提醒我們先要照顧別人，再照顧自己。就像愛情一樣，先給予和奉獻，最後才是得到。而沒有了麵包的愛情，就像是活在真空魚缸裏的魚兒，即使有水也不能存活。

　　Jackson