今年，由雲南瀾滄江酒業集團生産的雲醬酒問世，這款酒每瓶500毫升，售價1480元，是目前雲南出産的最貴白酒。雲南瀾滄江酒業集團董事長劉光漢説，這款酒的問世標誌著雲南白酒産業從過去的數量型開始轉向質量效益型。

　　改變雲南白酒“二八定律”

　　雲醬酒是醬香型的年份酒，據介紹該品牌酒都是15年以上的。由於生産週期長，目前還只是限量供應，今年投放市場的計劃為3000件，此後每年投入市場5000件左右。每件酒為4瓶裝，每瓶500毫升，售價1480元左右。

　　瀾滄江酒業集團推出此款酒的目的是讓雲南也有高端品牌的白酒。劉光漢介紹，現在雲南本土生産啤酒的民營企業只剩下瀾滄江了，他自信除啤酒外雲南還能有名牌白酒。

　　雲南的白酒市場一直呈現“二八定律”，市場佔有率是80%，利潤是20%；而産自省外來雲南銷售的白酒市場佔有率是20%，卻拿走了80%的利潤。

　　中國的名酒大多出在西南的貴州、四川，現在貴州、四川都要成為中國白酒的文化之鄉、品牌之鄉。劉光漢認為真正的好酒應該出在雲南，要改變雲南白酒的市場現狀就要與時俱進，調整産業結構及發展方式，讓數量型變成質量效益型。

　　研發中國第十三種白酒香型

　　劉光漢説：“過去我們做一瓶酒要用很多糧食，一公斤玉米最多能夠釀5兩酒，出酒率只有50%。5兩酒加上商標、瓶蓋、箱子、瓶子，出廠價只能賣2元多，零售價賣4元。但茅臺、五糧液的5兩酒賣800多或400多。也就是説賣我們這種20件酒，12瓶一件，才夠買一杯茅臺或五糧液。現在我們首先要改變的是雲南白酒的千酒一味，所有雲南白酒都是小曲清香型，就是一個味。大家都用一種曲藥，就是雲曲，做出來的酒大同小異，無非是水質上有點兒差異。這種狀況導致雲南白酒低價位、低價值，上不了臺面，一般價格都在10元、15元。我們要讓雲南白酒從低端型向中高端型轉變，一種香型向多種香型邁進，讓低檔酒向中高檔酒邁進。”目前雲南瀾滄江酒業集團已自主研發了中國第十三種白酒香型，那就是醬清香型。

　　用時間積澱品質

　　劉光漢説，過去雲南白酒市場呈現出急功近利的情況，今天收糧食，20天以後就成酒，25天就變成錢；大多為小打小鬧，生産小鎮酒、小鍋酒。這類酒味道可能會好，但內涵比較欠缺，使得雲南白酒缺乏品牌。白酒不像啤酒，啤酒的文化是快速的，通常28天成酒，而白酒文化則不一樣，它要靠歷史歲月來積澱，做出來的酒放8年、10年、20年，那就絕對不一樣了。瀾滄江目前面市的中、高端白酒都為5年以上的，最長的18年。

　　白酒存放要出現資金積壓的情況，瀾滄江酒業集團現在很多白酒都壓在倉庫，集團要貼上利息，但所損失的利息和白酒的升值空間是成正比的。

　　瀾滄江酒業集團此次推出的雲醬酒及醬香型原酒的生産基地位於雲縣頭道水鎮，海拔1800米，林密水清。目前一期已建成醬香型石窖48口的車間一座，現已開始制曲、投糧，全部生産工藝按照“茅臺酒”生産工藝進行生産，年生産原酒600噸。同時配套建成了制曲車間和曲庫一座及2000噸土壇酒庫一座。 記者陶園園報道