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中新網太原2月6日電 (胡健)每逢臨近正月十五，元宵便“盼”來了一年中最忙碌的時候。太原“老鼠窟元宵”作為百年老字號，每逢此時銷售火爆，日均銷售量最高達1萬斤左右，但遇淡季，銷售量僅為200斤，生存現狀可謂喜憂參半。
6日上午，記者來到“老鼠窟”元宵店前，此時排隊購買元宵的民眾絡繹不絕，儘管室外溫度低至10幾度，但不少民眾仍然在此排隊等候。“十幾年了，每年這個時候都來這裡買，還是老字號的品牌信得過，超市裏的那些不放心。”市民王先生對記者説。
2009年，“老鼠窟元宵製作技藝”獲山西省非物質文化遺産，2010年獲國家商務部第二批重新認定的“中華老字號”。該店為太原為數不多的國營企業，現有職工30余名。創始人申三貨從起初的私營叫賣，逐漸發展成“非遺”品牌，當中不免遇到瓶頸。
據太原市恒義誠甜食店餐廳經理任素卿介紹，在上世紀八十年代，這家老字號出現過銷售瓶頸，曾為平衡收支放棄銷售元宵，轉而改為賣粥。在日後的經營中發現，每年夏季是元宵的銷售淡季，而老百姓除了元宵節之外平日很少購買，便逐漸把甜食、小吃等食品擺上桌面。
任素卿介紹，在元宵節期間，預計會賣出12萬斤元宵，相比淡季可謂驚人。但目前企業仍面臨新老員工交替、機器老化等現實問題，一時難以解決。在強大的市場競爭環境中，傳統老字號的生存依然進退兩難，既要求新求變，又不能丟失數年建起的群眾口碑。如何延續歷史寶藏將是眾多老子號面臨的最大問題。(完)
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