市技術監督局有關專家介紹，元宵買好了，還要煮得好，才能既好吃又美觀。市民煮元宵要掌握幾個竅門：

　　輕輕捏

　　下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裏外易熟，軟滑可口。

　　開水下

　　要用旺火將水燒開，然後將元宵下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，這樣就不會粘鍋底。

　　文火煮

　　元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。

　　點冷水

　　元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。

　　勤換湯

　　如果需要大量地煮元宵，元宵煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

　　點些椰子醬

　　煮元宵時如果加入一些椰子醬，那麼元宵與元宵之間就不會粘連。(記者姜艷秋)

　　如何選購放心元宵

　　市技術監督局有關人員教您竅門

　　正月十五吃元宵，如何選購讓人放心滿意的元宵，成為消費者關心的問題。市技術監督局有關人員介紹，購買元宵應注意以下幾點：

　　一、優質元宵色澤潔白，無雜點，形狀渾圓，面皮細膩潔白、大小均勻，切開觀察，餡與皮的比例適中；劣質元宵顏色暗淡不均勻、形狀不規則。

　　二、用手指輕輕摸一下元宵，如果元宵發軟，説明已經解凍，這樣的元宵口感和營養都會大打折扣。

　　三、好元宵煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。而質量較差的元宵則容易混湯、粘鍋甚至發生破損。

　　四、好元宵入口綿軟，咬開後，元宵餡濃稠香軟，細小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感，元宵皮口感細膩黏糯，有彈性。而質量差的元宵入口粗糙缺乏彈性，無明顯的流感，口味常常過於甜膩或油味過重。 (記者姜艷秋)

　　吃元宵，請您悠著點

　　營養專家教您科學吃法

　　正月十五吃元宵是中國人的傳統，然而元宵比較難消化、澱粉含量大、糖分高。記者採訪了天津市第一中心醫院營養科副主任醫師譚桂軍，營養專家教大家科學吃元宵。

　　吃元宵不能過量，每次吃50克、100克也就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其它含糖高的食品，還要減少其它主食的攝入。早餐時切忌吃元宵，夜宵的時候最好也不要吃。

　　吃元宵還要注意不能太燙，也不能大口大口吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。吃元宵時，可分為小塊食用，細細咀嚼有利於消化。元宵含有很高的熱量，吃元宵時，可以適當吃一些維生素含量相對豐富的水果來均衡營養。一些酸性食物及肉類則不適合與元宵同吃。

　　經水煮，元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素都溶在湯裏，因此吃元宵別忘喝湯，喝湯可以促進消化吸收。

　　像糖尿病患者、嬰幼兒、肥胖者、年老體弱者、高燒患者等特殊病人，最好不要吃元宵。(記者趙寶起實習生龐博趙越)