水果餡湯圓挺受歡迎

　　隨著元宵節的臨近，記者在各大超市走訪中了解到，湯圓憑藉易儲藏、口味豐富的優勢佔據了賣場多數席位。

　　價格略漲 水果餡湯圓種類多

　　記者在市區多家超市內看到，各色湯圓成為賣場的主推産品。在中山路某大型超市冷凍食品區，各種品牌的湯圓佔據了大部分冷櫃的位置，速凍水餃、冰淇淋等商品不得不為湯圓“讓路”。今年的元宵、湯圓仍以芝麻、花生、五仁等傳統餡料為主力軍，“吃來吃去還是覺得芝麻餡的最好吃，而且價格也實惠。”市民李女士告訴記者。採訪中，一家超市冷凍區的負責人告訴記者，與去年相比，受原料價格上漲影響，今年湯圓和元宵的價格與去年相比有小幅上漲，平均漲幅1~2元錢。

　　採訪中記者發現，今年許多生産商為迎合不同消費者需求，推出了各色水果餡湯圓“搶佔”市場。“今年有很多新口味，如香橙、藍莓等，雖然銷售數量上比不過傳統口味，但非常受年輕人和小孩子的喜愛。”一位服務員告訴記者，水果餡湯圓雖然比傳統湯圓略貴一些，但是一些年輕市民也樂於購買，為的是嘗試點新鮮的口味。

　　湯圓“搶佔”多數銷售席位

　　採訪中，記者注意到，湯圓的銷售量要明顯大於元宵，某家超市的湯圓銷售有七八個專櫃，而元宵卻只有一個攤位。隨後記者又走訪了市內幾家農貿市場發現，湯圓的銷售席位明顯多於元宵。據解放廣場附近一農貿市場的商販介紹，由於元宵通常是現做現賣才新鮮好吃，沒有湯圓容易儲藏；而且如果現場加工元宵，要出設備、人力，費時費力，而且市民還會對衛生條件不放心，這樣一來還不如賣袋裝的冷凍湯圓。

　　據介紹，除了儲藏手段有區別，元宵和湯圓還有很多不同之處。首先是製作工藝不同。湯圓是“包”出來的，元宵是“滾”出來的。湯圓是以糯米粉或其他糯性粉為主要原料，經和面後將餡“包”起來做成圓球形，而元宵是將餡料加工成型後，通過手工或者機械方式，使浸水後的餡料在生糯米粉中反復“滾”粘成圓球形。二者的口味也不同。湯圓的餡料更為豐富；而元宵餡多為豆沙、芝麻、山楂等。此外就是食用方法不同。湯圓多為煮食；元宵煮時湯容易渾濁，但其皮面鬆軟，可採用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法食用。兩者的儲存方法也不同。湯圓保質期一般在三個月以上，冷凍後味道變化不大；元宵多為現做現賣，保質期多為三兩天。

　　雖然銷售量比不上湯圓，但還是有不少市民青睞元宵的傳統口味。在市區一些糕點店內，各種餡料的元宵都被陳列在櫃臺前，還有商家特別推出木糖醇的元宵。

　　提醒：元宵、湯圓難消化不宜多吃

　　雖然元宵佳節吃元宵、湯圓是必不可少的習俗，但市中心醫院的營養師提醒市民，元宵、湯圓多由糯米製成，消化起來較緩慢，餡料糖分高、熱量高，所以一次最好不要吃太多，肥胖或高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病患者食用時要適當控制攝入量。

　　元宵、湯圓最好在熱的時候小口食用，再配合一些水果、蔬菜等來均衡營養，而酸性食物以及肉類則不適合與之同吃。記者 祝福